鶏肉ケバブは、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間保存すれば安全に食べられます。ここでは、賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法、腐敗の見分け方までを管理栄養士が詳しく解説します。
鶏肉ケバブの基本情報
鶏肉ケバブは中東料理の一つで、マリネした鶏肉を串に刺して焼き上げたものです。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質が豊富（約12g）です。調味料に含まれるスパイスは抗酸化作用が期待できますが、保存時は肉の劣化が起こりやすいため、適切な温度管理が必須です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が最良の状態であることを示します。未開封の鶏肉ケバブは製造日から約2日以内が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。開封後はできるだけ早く、冷蔵で1日以内、冷凍で2〜3週間以内に使用してください。
保存方法の詳細
常温：要冷蔵の食品です。常温での保存は細菌増殖が速く、数時間で品質が劣化しますので、絶対に避けてください。
冷蔵（0〜5℃）：未開封の状態で1〜2日、開封後は1日以内に食べ切るのが安全です。保存容器は密閉できるプラスチック容器かジップロックを使用し、ドリップが他の食品に付かないようにトレイに乗せて保存します。
冷凍（-18℃以下）：ラップでしっかり包み、ジッパー付きのフリーザーバッグに入れれば2〜3週間保存可能です。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再加熱時は中心温度75°C以上を1分以上保ちます。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉プラスチック容器またはジップロック袋
- アルミホイルで包んだ後、フリーザーバッグに二重包装
- 冷凍時はできるだけ空気を抜く
- 冷蔵時はドリップが出ないように平らな皿に乗せる
季節別の注意点
夏場は気温が高くなるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、常温に放置しないことが特に重要です。冬場でも冷蔵庫の温度が5℃を超えないように定期的にチェックしましょう。
まとめ
鶏肉ケバブは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が目安です。保存時は他の食品と分け、密閉容器でドリップ対策を行い、再加熱時は中心温度75°C以上を1分以上保つことで安全に美味しく食べられます。
