追いがつおつゆは、料理に旨味とコクを加える便利な調味料です。未開封の状態で約12か月、開封後は冷蔵で約90日保存できるのが目安です。ここでは、賞味期限・消費期限の違いから、常温・冷蔵・冷凍での保存方法、腐敗の見分け方まで、実践的なポイントをまとめました。
追いがつおつゆの基本情報
「追いがつおつゆ」は、乾燥した鰹節に塩や醤油などを加えて作られる液体調味料です。100gあたり約68kcalと、比較的低カロリーでありながら、うま味成分（イノシン酸）が豊富です。瓶・パックなどの密閉容器に入って販売され、家庭の味付けに広く利用されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
調味料は「賞味期限」が表示されることが多く、これは製造日から品質が保証される期間を示します。追いがつおつゆの場合、未開封で約12か月（製造日から）を目安に設定している製品が一般的です。開封後は細菌の増殖リスクが高まるため、冷蔵保存を前提に約90日以内に使用することが推奨されます。消費期限が記載されている場合は、保存状態が悪化した際の安全基準となります。
保存方法の詳細
- 常温保存（未開封）：直射日光や高温を避け、15〜25℃の涼しい場所で保管すれば、約6か月から12か月の保存が可能です。
- 冷蔵保存（開封後）：必ずフタをしっかり閉め、5〜10℃の冷蔵庫で保管します。目安は開封後90日以内です。
- 冷凍保存（長期保存）：急速冷凍できる場合は、密閉できるジップロックや耐冷容器に移し替えて-18℃以下で保存すれば、約3か月程度品質を保てます。ただし、解凍後は再度冷蔵で使用し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
開封後は、元の容器がプラスチック製の場合でも、空気が入りにくい密閉容器（ガラス瓶やジップロック）に移し替えると酸化を抑えられます。使用時は清潔なスプーンや計量カップを使い、容器内部に水分や食材の残りが残らないように心がけましょう。
季節別の注意点
- 夏季（30℃以上）：常温保存は避け、できるだけ冷暗所に保管。開封後はすぐに冷蔵へ。
- 冬季（0〜5℃）：冷蔵庫の温度が低すぎると凍結の恐れがあるため、冷蔵庫の中段に置く。
- 梅雨時期：湿度が高くなるため、容器の外側に結露がつきやすい。拭き取りを忘れずに。
まとめ
追いがつおつゆは未開封で約12か月、開封後は冷蔵で約90日が安全な保存目安です。常温保存は直射日光・高温を避け、開封後は密閉容器で冷蔵、長期保存したいときは冷凍が有効です。腐敗サインに注意し、適切な保存でいつでも美味しいうま味を楽しみましょう。
