豚ホルモンは、焼肉や鍋料理で人気の部位ですが、保存が甘いと食中毒のリスクが高まります。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための最適な保存方法をまとめました。
豚ホルモンの基本情報
豚ホルモンは豚の内臓（小腸・大腸・胃など）を指し、独特の食感と旨味が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB群や鉄分、亜鉛が豊富に含まれます。生食は細菌のリスクがあるため、必ず中心温度75℃以上で1分以上加熱してください。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が落ちる目安です。未開封の冷蔵パックは製造日から約4日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。開封後は2日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温：細菌増殖が急速に進むため、常温保存は原則禁止です。どうしても室温に置く場合は、2時間以内に冷蔵へ移すようにしてください。
冷蔵（0〜5℃）：パッケージは開封前でもできるだけ早く冷蔵庫へ。保存期間は2〜4日です。鮮度を保つためは、密閉容器かジップロックに入れ、余分な水分はキッチンペーパーで拭き取ります。
冷凍（-18℃以下）：すぐに使わない場合は、ラップでしっかり包み、ジップロックに入れて空気を抜きます。保存期間は2〜4週間が目安です。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
おすすめの保存容器・包装
- 真空パックまたはジップロックで空気を遮断
- 保存時にキッチンペーパーで余分な水分を吸収
- 冷凍の場合はアルミ箔で二重包装すると霜焼き防止
季節別の注意点
夏場は細菌増殖が速くなるため、購入後は必ず冷蔵または冷凍し、2日以内の使用を心がけましょう。冬場は比較的保存がしやすいですが、冷蔵庫の温度が5℃を超えないように定期的にチェックしてください。
まとめ
豚ホルモンは鮮度が命です。購入後はすぐに冷蔵し、2〜4日以内に調理、余った分は速やかに冷凍保存しましょう。中心温度75℃以上でしっかり加熱すれば、安全に美味しくいただけます。
