牛肉生ハムは、適切に保存すれば冷蔵で2〜5日、冷凍で2〜4週間の保存が可能です。ここでは賞味期限・消費期限の違い、具体的な保存手順、腐敗を見分けるポイントを分かりやすく解説します。
牛肉生ハムの基本情報
牛肉生ハムは牛肉を塩
保存方法別の日持ち
常温保存
要冷蔵のため常温保存は不可
おすすめ
冷蔵保存
2〜5日
冷凍保存
2〜4週間
未開封
冷蔵で約5日、冷凍で約4週間（製造日から）
開封後
開封後は冷蔵で2〜5日以内に使用
保存のコツ
購入後すぐに冷蔵庫のチルド室へ入れる
密閉容器やジッパー付きフリーザーバッグで空気を遮断する
冷凍する際はラップで包み、できるだけ空気を抜く
解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再冷凍はしない
湿気が付かないように表面の水分は拭き取る
密閉容器やジッパー付きフリーザーバッグで空気を遮断する
冷凍する際はラップで包み、できるだけ空気を抜く
解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再冷凍はしない
湿気が付かないように表面の水分は拭き取る
腐敗の見分け方
変色している
異臭がする
表面にぬめりがある
カビが生えている
粘りが増している
よくある質問
A
はい、冷凍保存が可能です。ラップでしっかり包みジッパー付きフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて保存すれば2〜4週間持ちます。解凍は冷蔵庫内で行い、再冷凍は避けてください。
A
賞味期限は風味の目安です。過ぎてもすぐに腐敗するわけではありませんが、色・匂い・粘りなどの腐敗サインがないか必ず確認してください。疑わしい場合は食べずに廃棄するのが安全です。
A
冷蔵保存は0〜4℃、特にチルド室が最適です。冷凍保存は-18℃以下を保つことで品質を維持できます。常温は保存に適さないため、必ず冷蔵または冷凍してください。
A
鮮度の目安は色と匂いです。鮮やかな赤色を保ち、酸っぱい臭いや腐敗臭がしなければ新鮮です。また、表面にぬめりやカビがないか確認し、触ってもべたつかないかチェックしてください。
A
料理に使った残りは、すぐに冷蔵（0〜4℃）で密閉容器に入れ、2日以内に食べ切るのが目安です。再加熱する場合は中心温度が75℃以上になるよう加熱し、再冷凍はしないでください。
参考資料
この記事の監修者
管理栄養士・食品衛生の専門家チームが記事の正確性を監修しています
大塚 絵里 管理栄養士
中堅スタッフ / 公認スポーツ栄養士
早稲田大学 スポーツ科学部
管理栄養士 (2014年)
公認スポーツ栄養士 (2017年)
NSCA-CPT (2015年)
専門: アスリートのウェイトコントロール、筋肉量維持の食事法、サプリメント活用
フィットネスクラブ専属栄養士を経て、医学的知識を深めるため病院へ転職。地元の市民マラソンチームや高校部活動への出張講義も担当。
1,680件以上の記事を監修
広瀬 沙織 管理栄養士
主任 / 臨床研究担当
お茶の水女子大学大学院 人間文化創成科学研究科 食物栄養学（修士）
管理栄養士 (2016年)
栄養学修士 (2018年)
腎臓病療養指導士 (2020年)
専門: 学術論文の検索・翻訳、腎臓病の栄養管理、クリニカルパス作成
大学院（栄養学修士）修了後、大学病院の研究室を経て入職。最新の論文やガイドラインに基づいたエビデンスベースの指導を徹底。
1,680件以上の記事を監修
片桐 真理子 管理栄養士
栄養科長 / 統括管理栄養士
日本女子大学 家政学部 食物学科
管理栄養士 (2000年)
糖尿病療養指導士（CDEJ） (2005年)
栄養経営士 (2015年)
食品衛生管理者 (2003年)
専門: 組織マネジメント、病院食の質の向上、生活習慣病指導
総合病院で給食管理10年、臨床栄養へシフト後は生活習慣病チームリーダーを歴任。現在は科長として10名のスタッフを統括。
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監修体制
この記事は管理栄養士・食品衛生管理者を含む専門家チーム（7名）が監修しています。すべての記事は複数名による確認を経て公開されます。
情報ソース
農林水産省、厚生労働省、食品安全委員会、各食品メーカーの公式情報、および査読済み学術論文に基づいています。
更新方針
食品安全に関する新しいガイドラインや研究結果が発表された場合、速やかに記事内容を更新します。最終更新日は記事上部に表示しています。
ご注意
この記事で紹介している保存期間は目安です。実際の保存期間は、購入時の鮮度、保存環境（温度・湿度）、包装状態などにより異なります。
- 異臭、変色、カビなど異変がある場合は、期間内でも食べないでください
- 体調に不安がある方は、より短い期間での消費をおすすめします
- お子様やご高齢の方には、特に鮮度に注意してください
