ハムは手軽に使える加工肉ですが、保存方法を間違えると風味が落ちるだけでなく、食中毒のリスクも高まります。ここでは、ハムの賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法をまとめました。結論から言うと、開封後は必ず冷蔵保存し、2〜3日以内に食べ切るのが安全です。冷凍すれば約2〜3週間保存可能です。
ハムの基本情報
ハムは豚肉を塩・糖・香辛料で調味し、加熱・燻製・乾燥などの加工を施した加工肉です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、たんぱく質やビタミンB群が含まれますが、塩分が比較的高めなので、摂取量には注意が必要です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期限。未開封・冷蔵で約10日程度が一般的です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。開封後は冷蔵で2〜3日以内が目安です。
保存方法の詳細
常温（室温）
ハムは常温保存を想定していません。室温で放置すると細菌増殖が早まり、数時間で品質が劣化します。常温保存は推奨しません。
冷蔵保存
- 未開封：製造日から約10日以内（パッケージに記載の賞味期限）
- 開封後：2〜3日以内に食べ切る
- 保存温度：0〜5℃が理想
冷凍保存
- 未開封でも冷凍可能です。冷凍保存で約2〜3週間（14〜21日）を目安にしてください。
- 冷凍する場合は、空気が入らないように密閉できるジップロックや真空パックに入れ、できるだけ薄く平らにして凍結します。
- 解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再冷凍は避けましょう。
保存容器・包装のおすすめ
開封後はハムをラップでしっかり包み、密閉容器に入れるか、ジップロックで空気を抜いて保存します。元の包装が真空パックの場合は、開封後に空気が入らないように再度密封できる包装へ移し替えると、鮮度が保ちやすくなります。
季節別の注意点
- 夏季（30℃以上）：温度が高くなるため、開封後は特に早めに冷蔵し、2日以内に消費するのが安全です。
- 冬季（0℃付近）：冷蔵庫内が低温になるため、保存期間は若干伸びることがありますが、賞味期限は変わりません。
まとめ
ハムは加工肉であり、未開封のまま冷蔵で約10日、開封後は2〜3日以内に食べ切ることが安全です。冷凍保存すれば約2〜3週間持ちますが、解凍後は再冷凍せずに早めに使用してください。適切な包装と温度管理で、ハムの風味と安全性を長く保ちましょう。
