軍鶏は鮮度が落ちやすいため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍保存し、適切に加熱することが重要です。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、最適な保存方法を詳しく紹介します。
軍鶏の基本情報
軍鶏は鶏肉の一種で、筋肉がしっかりとしており、旨味が濃いのが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群が豊富です。生食は食中毒リスクが高いため、中心温度75℃以上で1分以上加熱することが安全です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
軍鶏は生肉のため、メーカーが表示するのは「消費期限」になります。未開封の状態で冷蔵保存した場合、製造日から1〜2日以内に使用することが推奨されます。冷凍保存の場合は2〜3週間が目安です。開封後はできるだけ早く調理し、冷蔵保存でも1日以内に使い切るようにしましょう。
保存方法の詳細
常温
軍鶏は常温保存を推奨しません。室温で放置すると細菌増殖が急速に進み、数時間で食べられなくなる可能性があります。
冷蔵（0〜5℃）
・未開封の状態でパッケージをそのまま冷蔵庫のチルド室に入れる。
・開封後は密閉容器かジップロックに入れ、他の食品と接触しないようにする。
・保存期間は1〜2日以内。
冷凍（-18℃以下）
・使用する分だけ小分けにし、ラップでしっかり密封した後、フリーザーバッグに入れる。
・空気を抜いてから凍結するとドリップ（解凍時の水分）が少なくなり、風味が保ちやすい。
・保存期間は2〜3週間が目安。
保存容器・包装のおすすめ
- 真空パックやジップロックで空気を遮断
- アルミホイルで包んだ後、フリーザーバッグに二重に入れる
- 冷蔵保存時は皿やトレイに乗せ、肉汁が他の食材に滴らないようにする
季節別の注意点
夏場は特に細菌増殖が早くなるため、購入後は必ず冷蔵庫へ入れ、なるべく早く調理してください。冬場でも冷蔵庫の温度が上がりやすい場合があるので、温度管理は常にチェックしましょう。
まとめ
軍鶏は鮮度が落ちやすい肉類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存し、食べる際は中心温度75℃以上で1分以上加熱してください。正しい保存と加熱で、軍鶏の美味しさと安全性を保ちましょう。
