会津地鶏は鮮度が命の高級鶏肉です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存し、食べる際は中心温度75℃以上で1分以上加熱してください。
会津地鶏の基本情報
会津地鶏は日本の家禽（鶏）に分類され、肉質がしっかりしていて旨味が強いのが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質が約15g含まれます。ビタミンB群やミネラル（鉄、亜鉛）も豊富です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、開封前のパックは製造日から約2日以内が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後は1〜2日以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温：細菌増殖が早く、肉の劣化が進むため保存は非推奨です。
- 冷蔵（0〜5℃）：パック未開封は1〜2日、開封後はできるだけ早く（24時間以内）使用してください。
- 冷凍（-18℃以下）：ラップでしっかり密封し、2〜3週間以内に使用すると風味と食感が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
・ジップロックや真空パックで空気を抜くと酸化を防げます。
・冷凍する場合は一枚ずつラップで包んでからフリーザーバッグに入れ、ドリップ漏れを防止します。
季節別の注意点
夏場は室温が高くなるため、購入後はすぐに冷蔵または冷凍し、ドリップが出たらキッチンペーパーで拭き取ります。冬場は冷蔵庫内の温度が安定しやすいので、保存期間はやや延長できることがありますが、賞味期限は変えずに管理してください。
まとめ
会津地鶏は鮮度管理が重要です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安にし、食べる際は中心温度75℃以上で1分以上加熱してください。適切な包装と早めの消費で、旨味と栄養をしっかり保ちましょう。
