烏骨鶏卵はその濃厚な黄身と独特の風味で人気ですが、傷みやすいため正しい保存が重要です。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つ具体的な保存方法を解説します。
烏骨鶏卵の基本情報
烏骨鶏（ウーハチュウ）は黒い骨と濃い黄身が特徴の在来種です。1個（約55g）あたり約68kcalで、ビタミンA・D・Eやミネラル（鉄・亜鉛）を豊富に含みます。生食は食中毒リスクがあるため、必ず中心温度75℃以上で1分以上加熱してください。
賞味期限・消費期限の違いと目安
卵は「賞味期限」よりも「消費期限」が重視されます。烏骨鶏卵の消費期限は、冷蔵保存で製造日から約1〜2日と短めです。販売時には必ず表示された日付を確認し、できるだけ早く使用しましょう。
保存方法の詳細
- 常温保存：原則非推奨。温度が上がると細菌増殖が速くなるため、数時間以内に冷蔵へ移す必要があります。
- 冷蔵保存：1〜2日が目安。温度は1〜5℃に保ち、卵は他の食品と分けて収納します。
- 冷凍保存：2〜3週間が目安。殻を割り、軽くかき混ぜてから密閉容器に入れ、ラップでしっかり包んでから冷凍します。
保存容器・包装のおすすめ
卵は衝撃に弱いため、専用の卵ケースやプラスチック容器に入れて保存しましょう。冷凍する場合は、空気が入らないようにジップロックや真空パックを使用すると品質保持に効果的です。
季節別の注意点
夏季は温度上昇が速く、細菌増殖リスクが高まります。特に30℃以上になる時期は、購入後すぐに冷蔵庫へ入れ、2日以内に使用してください。冬季は冷蔵庫内の温度が低すぎないよう、設定温度を確認しましょう。
まとめ
烏骨鶏卵は栄養価が高い反面、傷みやすい食材です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存し、生食は避けて中心温度75℃以上で加熱することが安全な食べ方です。上記の保存のコツを守って、烏骨鶏卵の美味しさと栄養をしっかり楽しみましょう。
