親鶏は傷みやすく、保存方法を間違えると食中毒のリスクが高まります。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を長持ちさせる具体的な保存テクニックをまとめました。
親鶏の基本情報
親鶏はその他（家禽）に分類され、主に肉用に飼育された鶏のことを指します。100gあたり約68kcalで、タンパク質が豊富（約15g）ですが、脂肪は比較的少なくヘルシーです。日本では全国各地で飼育されており、産地を特定することは難しいため「日本各地で飼育されることが多いです」と記載します。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、冷蔵保存で1〜2日、冷凍保存で2〜3週間が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後や調理済みの状態では冷蔵で1日以内、冷凍で2週間以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
親鶏は常温保存を推奨しません。室温（20〜25℃）で放置すると、数時間で細菌増殖が始まりやすく、食中毒の原因になります。
冷蔵（1〜2日）
- チルド室または最も冷たい棚に入れる。
- 包装は元のビニールを開け、密閉容器またはジップロックに入れ替える。
- 他の食品と接触しないようにし、ドリップ（肉汁）が他の食材に付かないように注意。
冷凍（2〜3週間）
- 使用する分だけラップでしっかり包み、さらにジップロックに入れる。
- 急速凍結できる場合は0℃以下の急速冷凍機能を使用すると、食感と栄養価が保たれやすい。
- 保存期間は目安で、できるだけ2週間以内に使用するのが安全です。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器やジップロックはドリップ漏れ防止に最適です。
・冷凍する場合は、ラップで個別に包んだ後にジップロックに入れると、霜焼き（フリーザーバーン）を防げます。
季節別の注意点
- 夏季（6〜8月）は気温が高く、ドリップが増えるため、購入後すぐに冷蔵に入れ、2日以内に使用することが重要です。
- 冬季（12〜2月）は冷蔵庫の温度が低めになるため、凍結しやすくなります。凍結が始まったら早めに調理し、再冷凍は避けてください。
まとめ
親鶏は傷みやすいその他です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が目安となりますが、安全に食べるためには中心温度75℃以上で1分以上加熱し、保存中はドリップや臭いに注意してください。正しい保存容器と季節に応じた管理で、鮮度と栄養をしっかりキープしましょう。
