豚心臓は、鮮度が落ちやすい内臓肉のため、適切な保存がとても重要です。冷蔵で2〜4日、冷凍で2〜4週間を目安に、中心温度75℃以上で1分以上加熱すれば安全に食べられます。
豚心臓の基本情報
豚心臓は赤身の内臓肉で、100gあたり約68kcalと低カロリーながら、ビタミンB群、鉄、亜鉛などが豊富です。肉質はしっかりしており、独特の風味とコリコリした食感が特徴です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、品質が保たれる期間の目安です。未開封の真空パックの場合、冷蔵で約2〜4日、冷凍で約2〜4週間が一般的です。
・消費期限は、食品の安全性が保証される最終日です。内臓肉は腐敗が早いため、開封後はできるだけ早く使用し、2日以内に消費することを推奨します。
保存方法の詳細
■ 常温
・常温での保存は推奨されません。必ず冷蔵または冷凍してください。
■ 冷蔵（0〜5℃）
・未開封の真空パックは冷蔵で2〜4日保存可能です。
・開封後は、清潔な密閉容器に移し替え、2日以内に使用してください。
■ 冷凍（-18℃以下）
・冷凍保存は2〜4週間が目安です。ラップでしっかり包み、ジップロックなどの密閉袋に入れて空気を抜きます。
・解凍は冷蔵庫内で行い、再冷凍は避けましょう。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックが最も酸化を防げますが、家庭ではラップで包み、ジップロックに入れるだけでも十分です。
・冷蔵保存時は、余分な水分を拭き取ってから保存すると、細菌増殖を抑えられます。
季節別の注意点
夏場は気温が高くなるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、2日以内に使用することが重要です。冬場は比較的保存がしやすいですが、冷蔵庫の温度が上がらないようにチェックしてください。
まとめ
豚心臓は栄養価が高い一方で、傷みやすい内臓肉です。冷蔵で2〜4日、冷凍で2〜4週間を目安に、開封後はできるだけ早く使用し、必ず中心温度75℃以上で1分以上加熱して安全に楽しみましょう。
