鶏肉串は、屋台やフードコートで手軽に楽しめるストリートフードですが、保存方法を誤ると食中毒のリスクが高まります。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、冷蔵・冷凍での安全な保存テクニックをまとめました。
鶏肉串の基本情報
鶏肉串は鶏肉を串に刺し、炭火やグリルで焼いたその他です。主にたんぱく質が豊富で、100gあたり約68kcalと低カロリー。調理時に使用するタレやスパイスは商品によって異なりますが、基本的には生肉を使用するため、保存時の温度管理が重要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や品質が保たれる期間で、未開封のパック入り鶏肉串は製造日から約1〜2日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後はなるべく早く、できれば1日以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温：常温保存は推奨されません。特に夏場は2時間以上放置すると細菌増殖のリスクが高まります。
冷蔵：0〜5℃の環境で保存し、1〜2日以内に消費してください。
冷凍：-18℃以下で保存し、2〜3週間を目安に使用します。冷凍保存時はラップでしっかり密閉し、空気を抜くことがポイントです。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロックバッグ。
- ラップで個別に包んでから容器に入れると、ドリップ（肉汁）が他の食品に付着するのを防げます。
- 保存日をラベルに記入し、先入れ先出しを徹底。
季節別の注意点
夏季は室温が上がりやすく、細菌の増殖が早いため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍してください。冬季でも冷蔵庫内の温度が安定しないことがあるので、温度計で確認すると安心です。
まとめ
鶏肉串は美味しいストリートフードですが、保存管理が甘いと食中毒の危険があります。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安にし、開封後はできるだけ早く食べ切ることを心がけましょう。安全に楽しむためのポイントは「早めの冷却」「密閉保存」「温度管理」の3つです。
