馬肉は低カロリーで高タンパク質、鉄分やビタミンB群も豊富です。正しい保存方法を守れば、冷蔵で2〜5日、冷凍で2〜4週間安全に楽しめます。
馬肉の基本情報
馬肉は赤身が多く、他の畜肉に比べて脂肪が少ないのが特徴です。100gあたり約93kcalと低カロリーで、タンパク質は約20g、鉄はヘム鉄として吸収率が高いです。生食（刺身）やすき焼き、ステーキなど幅広く利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や品質が保たれる期間で、未開封の馬肉は冷蔵で約2〜5日、冷凍で約2〜4週間が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、加工された馬肉（ハムやソーセージ等）は包装に記載された日付を必ず守ってください。
保存方法の詳細
- 常温：細菌増殖が早く、品質が急速に劣化するため原則非推奨です。
- 冷蔵（0〜4℃）：チルド室がベスト。パッケージを開封したら2〜3日以内に使用し、開封前は購入後すぐに冷蔵へ。
- 冷凍（-18℃以下）：空気を抜いた密閉容器かジップロックに入れ、できるだけ薄く平らにして凍らせると解凍が均一です。2〜4週間以内に使用してください。
保存容器・包装のおすすめ
・真空パックやジップロックで空気を除去し、酸化と乾燥を防止。
・冷凍時はラップで包んだ後、アルミホイルで二重にすると霜焼き防止に効果的です。
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。購入後は必ず冷蔵庫のチルド室へ入れ、長時間外出時は保冷バッグに入れるなど、温度上昇を防いでください。冬場は凍結しやすいので、冷凍保存は短めに設定し、解凍後は速やかに調理しましょう。
まとめ
馬肉は低カロリーで栄養価が高く、正しい保存で美味しさと安全性を保てます。冷蔵は2〜5日、冷凍は2〜4週間を目安にし、密閉・空気除去を徹底してください。腐敗サインに注意し、疑わしい場合は無理に食べずに処分しましょう。
