豚耳は独特の食感とコリコリした噛みごたえが人気ですが、保存方法を誤るとすぐに傷んでしまいます。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法をまとめました。結論は「冷蔵保存で2〜4日、冷凍保存で2〜4週間を目安にし、調理時は中心温度75℃以上で1分以上加熱」することです。
豚耳の基本情報
豚耳は豚の耳の部分で、主にコラーゲンが豊富です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（亜鉛・鉄）も含まれます。調理例としては、酢の物、煮物、炒め物、サラダのトッピングなどがあります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、開封前の真空包装状態であれば製造日から約3日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後は2日以内に使用することが推奨されます。特に肉類は細菌増殖が早いため、期限が過ぎた場合は絶対に食べないでください。
保存方法の詳細
- 常温：要冷蔵です。常温に放置すると数時間で細菌が増殖し、食中毒リスクが高まります。
- 冷蔵（0〜5℃）：パックを開封したらすぐに密閉容器に移し、2〜4日以内に使用してください。表面の水分はキッチンペーパーで軽く拭き取り、乾燥を防ぎます。
- 冷凍（-18℃以下）：ラップでしっかり包み、ジップロック等の密閉袋に入れます。2〜4週間以内に使用すれば風味と食感を保てます。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器・包装のおすすめ
・真空パックやジップロックは空気を遮断し、酸化と乾燥を防ぎます。
・冷蔵保存時は、皿に乗せたままラップで覆うか、密閉容器に入れると衛生的です。
・冷凍保存時は、ラップでしっかり包んだ後にフリーザーバッグに入れ、なるべく空気を抜いてから凍らせます。
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が5℃を超えないように設定し、購入後はできるだけ早く冷蔵または冷凍してください。冬場は冷蔵庫内が低温になりすぎて凍結しやすいので、冷蔵保存時は野菜室や上段に置くと安心です。
まとめ
豚耳は冷蔵で2〜4日、冷凍で2〜4週間が目安です。保存時は密閉容器で空気を遮断し、調理時は中心温度75℃以上で1分以上加熱することで安全に食べられます。腐敗サインを見逃さず、鮮度を保つコツを実践して美味しく楽しみましょう。
