鶏ぼんじりは脂が少なく柔らかい部位ですが、傷みやすいため適切な保存が重要です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に、中心温度75℃以上で1分以上加熱して安全に食べましょう。
鶏ぼんじりの基本情報
鶏ぼんじりは鶏の背中側にある細長い脂肪層で、肉質はやや硬めですが、調理するとジューシーに仕上がります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群が含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：未開封の状態で冷蔵保存した場合、製造日から1〜2日が目安です。
- 消費期限：開封後や加工後は、1日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
鶏ぼんじりは常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が早くなり、食中毒リスクが高まります。
冷蔵（1〜2日）
冷蔵庫の温度は0〜5℃に設定し、密閉容器やジップロックで空気を遮断します。生肉は他の食品と分けて保存し、ドリップ（肉汁）が他の食材に付かないように注意してください。
冷凍（2〜3週間）
冷凍保存は-18℃以下が必須です。個別にラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れると酸化や乾燥を防げます。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けましょう。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
- ラップで個別に包んでから保存袋に入れる
- 冷凍時は平らに広げて厚さを均一にすると解凍が早い
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。購入後はすぐに冷蔵庫へ入れ、可能であれば冷凍保存を選択してください。冬場でも冷蔵庫の温度が上がりやすい場合は、温度計で確認すると安心です。
まとめ
鶏ぼんじりは鮮度が命です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存し、中心温度75℃以上で1分以上加熱すれば安全に美味しくいただけます。保存のコツを守って、いつでもジューシーな食感を楽しみましょう。
