ぼんじり串は居酒屋で定番の焼き鳥メニューです。賞味期限は冷蔵で約2日、冷凍で約1か月と短めですが、正しい保存方法を守れば美味しさと安全性を保てます。ここでは、賞味期限・消費期限の違いから、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存ポイント、腐敗の見分け方まで詳しく解説します。
ぼんじり串の基本情報
ぼんじり串は鶏の尾の部分（ぼんじり）を串に刺し、炭火やグリルで焼いた居酒屋メニューです。脂が多くジューシーで、炭火の香ばしさが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群が含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる目安です。未開封のパック入りぼんじり串は、冷蔵で約7日、冷凍で約2か月が一般的です。
- 消費期限は安全に食べられる期限です。購入後すぐに開封した場合は、冷蔵で2日以内、冷凍で1か月以内に食べきることを推奨します。
保存方法の詳細
常温（室温）
調理済みのぼんじり串は、常温での保存は推奨できません。2時間以上放置すると、細菌増殖のリスクが高まります。外出先で持ち運ぶ場合は、保冷バッグやクーラーボックスを使用し、温度を5℃以下に保ちましょう。
冷蔵保存
冷蔵庫（0〜5℃）で保存する場合は、密閉容器またはジップロックに入れ、できるだけ空気を抜いて保存します。開封後は2日以内に食べ切るのが安全です。
冷凍保存
冷凍（-18℃以下）で保存すれば、風味と食感を保ちながら約1か月保存可能です。冷凍する際は、1回分ずつ小分けにし、フリーザーバッグに入れて空気を抜きます。解凍は冷蔵庫内で自然解凍（約12時間）するか、電子レンジの解凍モードを使用してください。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器または真空パック
- ジップロックは空気をしっかり抜いてから封をする
- 冷凍用の耐低温ビニール袋は厚めのものを選ぶ
- 保存時にラベルを書き、保存開始日を記入すると管理しやすい
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。外気温が30℃を超える時期は、常温での放置は5分以内に抑え、必ず保冷バッグで持ち運びましょう。冬場は冷蔵庫の温度が低すぎないよう（0℃付近にならない）に設定し、凍結を防ぎます。
まとめ
ぼんじり串は美味しい居酒屋メニューですが、賞味期限が短く安全に食べるためには適切な保存が不可欠です。冷蔵で2日以内、冷凍で1か月以内に食べ切り、保存容器は密閉できるものを選びましょう。腐敗サインに注意し、季節に応じた温度管理を徹底すれば、いつでもジューシーなぼんじり串を楽しめます。
