アルトバイエルンは冷蔵で約7日、冷凍で約2か月保存可能です。正しい保存方法を実践すれば、鮮度と栄養を長く保てます。加工はされておらず、主に生肉として流通しています。産地は特定できないため、全国の流通業者から供給されていると考えられます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
※賞味期限は品質が保たれる目安、消費期限は安全に食べられる期限です。アルトバイエルンは生肉のため、消費期限を重視してください。
- 未開封・冷蔵保存の場合：製造日から約7日（消費期限）
- 開封後・冷蔵保存の場合：3日以内に使用
- 冷凍保存の場合：-18℃以下で約2か月（消費期限）
保存方法の詳細
常温保存
常温（20〜25℃）では細菌増殖が速いため、2時間以内に冷蔵へ移すことが原則です。長時間放置は避けてください。
冷蔵保存
温度は0〜4℃のチルド室が最適です。包装はできるだけ密閉し、他の食材と交差汚染しないようにトレイに乗せて保存します。
冷凍保存
-18℃以下の冷凍庫で保存し、1回分ずつ小分けにしてラップで包むと解凍時の品質低下を防げます。冷凍保存期間は約2か月が目安です。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックまたはジップロックの密閉容器
- アルミ箔とラップを二重にした包装
- 冷凍用の耐久性のあるビニールバッグ
季節別の注意点
- 夏場は常温での放置時間を特に短くし、購入後すぐに冷蔵へ。
- 冬場は冷蔵庫の温度が低めになるため、凍結しないように温度管理に注意。
まとめ
アルトバイエルンは鮮度が重要な生肉です。冷蔵で約7日、冷凍で約2か月を目安に、密閉容器で管理し、常温放置は最小限に抑えることで、栄養と安全性を保てます。疑わしい場合は必ず廃棄し、食中毒予防に努めましょう。
