アンガス牛は高い霜降りと風味で人気の牛肉です。冷蔵・冷凍それぞれの保存期間と正しい保存方法を守れば、鮮度と栄養を長く保てます。
アンガス牛の基本情報
アンガス牛はスコットランド原産の肉用牛で、国内でも輸入や国内飼育が行われています。特徴は均一な脂肪交雑（霜降り）と柔らかい食感です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
肉類は「賞味期限」よりも「消費期限」が重要です。未開封の真空パックや冷凍状態では、冷蔵保存の場合は約2〜5日、冷凍保存の場合は約2〜4週間が目安となります。開封後はできるだけ早く使用し、3日以内（冷蔵）に消費することを推奨します。
保存方法の詳細
- 常温：細菌増殖が速くなるため、保存は非推奨です。
- 冷蔵：チルド室（0〜4℃）で保存し、2〜5日以内に使用します。包装は元の真空パックのまま、もしくは密閉容器に移し替えてください。
- 冷凍：-18℃以下で保存し、2〜4週間以内に使用します。ラップでしっかり包み、ジップロックなどの空気抜きできる袋に入れると品質が保ちやすくなります。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックが最も酸化を防げます。
・冷凍の場合は二重包装（ラップ＋ジップロック）で乾燥（フリージングドライ）を防止。
・冷蔵保存は密閉容器かラップで覆い、他の食品と交差汚染しないようにします。
季節別の注意点
夏季は室温が上がりやすく、冷蔵庫の温度管理が重要です。特に7〜9月は冷蔵庫の温度を4℃以下に保ち、できるだけ早めに使用してください。冬季は冷凍庫の霜取りを定期的に行い、温度が上がらないように注意します。
まとめ
アンガス牛は適切に冷蔵・冷凍保存すれば、風味と栄養を長く楽しめます。常温保存は避け、冷蔵は2〜5日、冷凍は2〜4週間を目安にし、密閉包装と温度管理を徹底しましょう。
