木頭ゆずは香り高い柑橘類で、正しい保存をすれば購入後2〜3週間は鮮度を保てます。ここでは基本情報から賞味期限の目安、保存のコツまでを管理栄養士がまとめました。

木頭ゆずの基本情報

木頭ゆずはミカン科に属するゆずの一種で、外皮はやや厚めで芳香が強く、料理や調味料、ジャムなどに利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCやクエン酸が豊富です。主に日本各地で栽培されていますが、特に四国地方で見かけることが多いです。

賞味期限・消費期限の違いと目安

新鮮な木頭ゆずは「賞味期限」ではなく「消費期限」の表示が一般的です。未開封の状態で購入日から約2〜3週間（冷蔵・野菜室）が目安となります。切り分けた後は酸化が進むため、3〜5日以内に使用することをおすすめします。

保存方法の詳細

常温保存

風通しの良い冷暗所で保存すれば、1〜2週間持ちます。直射日光や高温多湿は避け、紙袋や通気性のあるネットに入れると乾燥やカビの発生を抑えられます。

冷蔵保存（野菜室）

最も推奨される保存方法です。ポリ袋に入れ、できるだけ空気を抜いて密閉し、野菜室で2〜3週間保存可能です。冷蔵庫の温度は0〜5℃が適温です。

冷凍保存

皮をむいて薄くカットし、フリーザーバッグに入れて空気をしっかり抜きます。-18℃以下で1〜2ヶ月保存できます。解凍は冷蔵庫で自然解凍すると風味が保たれます。

保存容器や包装のおすすめ

  • 通気性のある紙袋やネットは常温保存に最適。
  • ポリ袋は冷蔵保存時に乾燥防止に役立ちます。
  • 冷凍はジップロック式フリーザーバッグに入れ、平らにしておくと解凍時に均一に柔らかくなります。

季節別の注意点

木頭ゆずは主に秋から冬にかけて出荷されます。特に雨が多い時期はカビが発生しやすくなるため、購入後は早めに冷蔵へ移すと安心です。また、寒暖差が激しい春先は常温保存での乾燥が進みやすいので、湿度管理に注意しましょう。

まとめ

木頭ゆずは正しい保存で2〜3週間の鮮度を保ち、冷凍すれば1〜2ヶ月間楽しめます。常温では通気性、冷蔵では密閉、冷凍では皮をむいてカットするという3つのポイントを押さえて、香り豊かなゆずをいつでも活用しましょう。