結論から言うと、ゆずは冷蔵保存で2〜3週間、冷凍保存で1〜2ヶ月程度長持ちさせることができます。正しい保存環境とちょっとした工夫で、香りと風味を保ち続けましょう。
ゆずの基本情報
ゆずはミカン科に属する柑橘類の果物で、独特の芳香と酸味が特徴です。日本では主に秋から冬にかけて出回り、果物やジャム、ドリンク、香り付けなど幅広く利用されています。100gあたり約63kcalと低カロリーで、ビタミンCやクエン酸、リモネンといった抗酸化成分を多く含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
ゆずは加工品ではなく生鮮果実のため、表示されることは少ないですが、一般的な目安は次の通りです。
- 賞味期限（未開封）：常温保存で約7〜14日、冷蔵保存で約14〜21日。
- 消費期限（開封後）：皮をむいたり切ったりした後は、冷蔵で約5〜7日、冷凍で約30〜60日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
風通しの良い冷暗所（室温15〜20℃が目安）で、直射日光や高温多湿を避けます。1〜2週間程度が限界です。
冷蔵保存（野菜室）
ポリ袋や通気性のあるビニール袋に入れ、野菜室（約5〜8℃）で保管します。乾燥を防ぐために袋に少量の紙タオルを入れると効果的です。2〜3週間持ちます。
冷凍保存
皮をむき、薄切りやくし形にカットした後、フリーザーバッグに平らに入れて空気を抜きます。冷凍庫（-18℃以下）で保存すれば、1〜2ヶ月間風味を保てます。解凍は冷蔵で自然解凍するか、必要な分だけ電子レンジの解凍モードで行いましょう。
保存容器・包装のおすすめ
- 通気性のあるビニール袋＋紙タオルで乾燥防止
- 冷凍時はフリーザーバッグに平らに入れ、重ねずに保存
- 長期保存の場合は真空パック機があると更に効果的
季節別の注意点
収穫期（秋〜初冬）は比較的硬く、保存性が高いです。冬場は低温になるため、常温での保存は避け、なるべく早めに冷蔵へ移すと腐敗を防げます。逆に春先は温度上昇で腐りやすくなるため、早めに消費するか冷凍保存に切り替えると安全です。
まとめ
ゆずは香りと栄養を保つために、冷蔵保存が最もおすすめです。常温保存は短期間に留め、余った分は皮をむいて冷凍すれば1〜2ヶ月間活用できます。正しい保存容器と温度管理で、ゆず本来の風味を長く楽しみましょう。
