結論から言うと、よつぼしはできるだけ早く食べるのがベストですが、冷蔵で2〜3日、冷凍で1ヶ月程度は鮮度を保てます。ここでは、よつぼしの基本情報から賞味期限・消費期限の目安、最適な保存方法、そして腐敗の見分け方までを詳しくご紹介します。
よつぼしの基本情報
よつぼし（よつぼし）はイチゴの品種で、バラ科に属する生鮮果物です。種子繁殖品種として日本各地で栽培され、甘みと酸味のバランスが良いのが特徴です。100gあたり約68kcalと、ビタミンCや食物繊維、ポリフェノールを豊富に含み、抗酸化作用が期待できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
よつぼしは生鮮食品のため、法律上は「消費期限」ではなく「賞味期限」が表示されます。目安としては、購入後すぐに冷蔵保存した場合は2〜3日以内に食べ切ることが推奨されます。冷凍保存した場合は1〜2ヶ月以内に消費すれば、風味と栄養価を保てます。
保存方法の詳細
常温保存（非推奨）
- 保存期間：数時間〜半日程度
- ポイント：直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置く。
- 注意点：常温での保存は鮮度が急速に低下し、腐敗が進みやすくなります。
冷蔵保存（推奨）
- 保存期間：2〜3日
- 保存温度：野菜室（約0〜5℃）
- 保存方法：パックのまま、ヘタを下に向け、ペーパータオルで包んで湿度を調整。
- 洗浄は食べる直前に行い、余分な水分はキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
冷凍保存
- 保存期間：1〜2ヶ月（目安は1ヶ月）
- 保存温度：-18℃以下の冷凍庫
- 手順：よつぼしを洗い、ヘタを除去し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。その後、単層に広げて急速凍結し、密閉容器またはジップロックに入れて保存。
- 解凍方法：冷蔵庫で自然解凍するか、食べる直前に電子レンジの解凍モードで軽く温めます。
保存容器・包装のおすすめ
・未洗のままの状態で保存する場合は、通気性のある紙製のパックや、穴あきのプラスチック容器が適しています。
・冷凍時は、空気をできるだけ抜いたジップロックや、真空パックが酸化と乾燥を防ぎ、風味を長持ちさせます。
季節別の注意点
よつぼしは主に春～初夏に出荷されますが、季節が変わると糖度が下がりやすくなります。夏場は特に高温にさらされないよう、購入後はすぐに冷蔵庫へ入れましょう。また、雨天が続くと表面に水分が付着しカビが発生しやすくなるため、乾いた状態で保存することが重要です。
まとめ
よつぼしは鮮度が落ちやすいイチゴの品種です。常温保存は数時間〜半日、冷蔵保存は2〜3日、冷凍保存は1〜2ヶ月という目安を守り、ヘタを下に向けてペーパータオルで包む、洗うのは食べる直前という基本ルールを実践すれば、甘くジューシーな状態を長く楽しめます。
