赤スグリは、購入後すぐに冷蔵保存すれば約1週間は美味しさを保てます。冷凍すれば2〜3か月間保存でき、季節を問わず楽しめるのが魅力です。
赤スグリの基本情報
赤スグリは小さく甘酸っぱいベリー類で、1個あたり約0.5 kcal、100 gで約68 kcalです。ビタミンCやポリフェノールが豊富で、抗酸化作用が期待できます。皮が薄く繊細なため、傷みやすいのが特徴です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
赤スグリは生鮮食品のため「消費期限」の表示が一般的です。未開封の状態で冷蔵保存した場合、収穫日または購入日から約7日が目安です。開封後はできるだけ早く食べ切ることが推奨され、3日以内の消費が安全です。
保存方法の詳細
常温保存
常温では酸化と腐敗が進みやすく、2時間から1日程度で品質が低下します。直射日光や高温多湿は避け、購入後はすぐに冷蔵へ移すのがベストです。
冷蔵保存
冷蔵（0〜4℃）が最も適した温度です。紙や通気性のあるプラスチック容器に入れ、余分な水分を拭き取ってから保存すると、5〜7日間鮮度を保てます。
冷凍保存
冷凍（-18℃以下）で約2〜3か月保存可能です。洗って水気をしっかり拭き取り、単層に広げて一度凍らせた後、ジップロックなどの密閉袋に入れると、結晶化を防ぎつつ風味を維持できます。
保存容器や包装のおすすめ
- 通気性のある紙箱や穴あきプラスチックケースは湿気を逃がし、カビの発生を抑えます。
- 冷凍時は平らに広げた状態で保存し、使用分だけ取り出せるように小分けすると便利です。
- 密閉容器に入れる場合は、できるだけ空気を抜いて真空状態に近づけると酸化が遅れます。
季節別の注意点
赤スグリは主に夏から秋にかけて収穫されますが、輸入品やハウス栽培品は通年で流通します。季節外れのものは保存期間が短くなる傾向があるため、特に冷蔵・冷凍の管理を徹底してください。
まとめ
赤スグリは鮮度が命のベリーです。購入後はすぐに冷蔵し、5〜7日以内に食べ切るのが理想。冷凍保存すれば2〜3か月間美味しさを保てます。適切な容器と温度管理で、栄養と風味を最大限に楽しみましょう。
