結論から言うと、徳島すだちは冷蔵保存（果物室）が最も適しており、2〜3週間は鮮度を保てます。常温保存でも1〜2週間、冷凍すれば1〜2ヶ月保存可能です。以下では、基本情報から保存のコツ、腐敗の見分け方まで詳しく解説します。

徳島すだちの基本情報

徳島すだちはミカン科に属する柑橘類の果物です。直径約3‑5cmの小さめの丸い形で、酸味が強く料理の薬味として広く利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCやクエン酸が豊富です。主に日本各地で栽培されていますが、特に徳島県での生産が多いとされています。

賞味期限と消費期限の違いと目安

果物は「賞味期限」よりも「消費期限」が設定されることが少なく、一般的には「賞味期限」の表記が用いられます。徳島すだちの場合、未開封（＝収穫後すぐの状態）での目安は以下の通りです。

  • 常温保存: 1〜2週間（風通しの良い冷暗所）
  • 冷蔵保存（野菜室）: 2〜3週間
  • 冷凍保存: 1〜2ヶ月（皮をむきカットした状態）

保存方法の詳細

常温保存

直射日光や高温を避け、風通しの良い冷暗所に置きます。紙袋や通気性のあるネットに入れると乾燥を防げますが、湿気が多すぎるとカビが生えるので注意が必要です。

冷蔵保存（野菜室）

最もおすすめの保存方法です。ポリ袋に入れ、口を軽く閉じて乾燥を防ぎます。温度は0〜5℃が理想です。冷蔵庫の野菜室に入れると、2〜3週間は鮮度を保てます。

冷凍保存

皮をむき、半分またはくし形にカットしてから、フリーザーバッグに入れ空気を抜きます。冷凍庫は-18℃以下を保ち、1〜2ヶ月以内に使用すると風味が落ちにくいです。

保存容器や包装のおすすめ

  • ポリ袋（ジッパー式）で密閉し、乾燥と湿気をコントロール。
  • 紙袋は通気性が良く、短期間の常温保存に適しています。
  • 冷凍時はフリーザーバッグに小分けして、使用分だけ取り出しやすくします。

季節別の注意点

徳島すだちは主に秋から冬にかけて収穫されます。収穫直後は水分が多く傷みやすいため、すぐに冷蔵庫へ移すことが重要です。夏場は高温で腐りやすくなるため、冷蔵保存を徹底しましょう。

まとめ

徳島すだちは冷蔵保存が最適で、2〜3週間は風味を保てます。常温保存でも1〜2週間は可能ですが、直射光と高温は避けてください。冷凍保存すれば1〜2ヶ月間利用でき、料理の幅が広がります。保存のコツを守って、いつでもフレッシュなすだちの酸味を楽しみましょう。