サポテは熱帯果実のひとつで、購入後すぐに適切に保存すれば、冷蔵で約2週間、冷凍で約2か月間鮮度を保てます。本記事では、賞味期限・消費期限の違い、保存のポイント、腐敗の見分け方を管理栄養士がわかりやすく解説します。
サポテの基本情報
サポテは熱帯地方で栽培される果実で、外皮は薄い緑色から黄緑色、果肉は甘くジューシーです。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCや食物繊維が含まれます。
栄養価（100gあたり）
- エネルギー：68kcal
- ビタミンC：12mg（約13％DV）
- 食物繊維：1.8g
- カリウム：210mg
賞味期限・消費期限の違いと目安
サポテは生鮮食品のため、主に「賞味期限」が表示されます。賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が最良の状態を示します。一方、加工されたサポテ製品（例：ピューレや乾燥スライス）がある場合は「消費期限」も併記されます。
一般的な目安は次の通りです。
- 未開封・常温保存：5〜7日（直射日光・高温を避ける）
- 未開封・冷蔵保存：10〜14日
- 開封後・冷蔵保存：5〜7日以内に使用
- 冷凍保存：最大2か月（品質を保つ目安）
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。紙袋や通気性のあるネットで保管すると、余分な水分がこもりにくくなります。
冷蔵保存
冷蔵庫の野菜室（0〜5℃）が最適です。以下の手順で保存すると鮮度が長持ちします。
- 表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭く。
- 通気性のあるプラスチック容器か、穴の開いたビニール袋に入れる。
- できるだけ早めに食べきることを心がける。
冷凍保存
冷凍保存は長期保存に有効です。カットしてから保存すると、解凍後も食感が保ちやすくなります。
- サポテを洗い、皮をむき、食べやすい大きさにカットする。
- 沸騰したお湯で30秒ほどブランチングし、すぐに氷水に取る（酵素活性抑制）。
- 水気をしっかり拭き取り、フリーザーバッグに平らに入れ、空気を抜く。
- -18℃以下の冷凍庫で保存し、2か月以内に使用する。
保存容器や包装のおすすめ
・通気性が必要なときは紙袋やメッシュバッグ
・湿度管理が必要なときは穴の開いたプラスチック容器
・冷凍時はジップロック式フリーザーバッグを使用し、なるべく薄く広げて保存すると解凍が均一です。
季節別の注意点
サポテは主に夏季に収穫されますが、輸入品は通年供給があります。夏場は特に高温になるため、購入後はすぐに冷蔵へ移すことが重要です。冬季は常温でも比較的長持ちしますが、乾燥しやすいため、湿度管理に注意してください。
まとめ
サポテは適切な温度管理と包装で、冷蔵で約2週間、冷凍で約2か月間鮮度を保てます。保存のコツを守り、腐敗サインに注意すれば、いつでも甘くジューシーな味わいを楽しめます。
詳しい保存方法は、白ドラゴンフルーツ（果物）の賞味期限と正しい保存方法｜鮮度を長持ちさせるコツ と [[ピタヤ（果物）の賞味期限と正しい保存方法｜長持ちさせるコツ（果物）]] も参考にしてください。
