りんごは冷蔵保存で1〜2ヶ月、常温でも1〜2週間持たせることが可能です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つ具体的な保存テクニックを管理栄養士がわかりやすく解説します。

りんごの基本情報

りんごはバラ科に属する代表的な果物で、国内では日本各地で栽培されています。100gあたり約61kcalと低カロリーで、ビタミンCや食物繊維（ペクチン）、ポリフェノールが豊富です。エチレンガスを多く放出するため、保存時の取り扱いに注意が必要です。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封の状態で製造日から約7日以内が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる最終日。開封後は3日以内に食べ切ることをおすすめします。

保存方法の詳細

常温保存（風通しの良い冷暗所）

温度が15〜20℃程度の場所で、直射日光と湿気を避ければ1〜2週間持ちます。エチレンの影響で他の野菜や果物が早く傷むため、単独で保存しましょう。

冷蔵保存（野菜室）

ポリ袋に軽く穴を開けて湿度を調整し、野菜室（約0〜4℃）に入れます。これで1〜2ヶ月間鮮度を保てます。エチレンは袋の中にこもりやすいので、通気性のある包装がポイントです。

冷凍保存

皮をむき、薄切りまたは一口大にカットして、耐冷ジッパー袋に入れ、できるだけ空気を抜きます。急速冷凍できる場合は1〜2ヶ月保存可能です。解凍は冷蔵庫でゆっくり行うと食感が残ります。

保存容器や包装のおすすめ

  • 通気性のあるビニール袋（小さな穴を数個）
  • 紙袋や新聞紙で包んでからビニール袋に入れると湿度調整がしやすい
  • 冷凍時は単層に広げてからまとめると凍結ムラが防げる

季節別の注意点

秋から冬にかけて収穫されるりんごは成熟度が高く、保存性が良いです。ただし、夏場は高温と湿度で腐敗が早まるため、早めに冷蔵へ移すことが重要です。

まとめ

りんごはエチレンガスの管理が鍵です。常温では1〜2週間、冷蔵で1〜2ヶ月、冷凍で1〜2ヶ月保存できます。適切な包装と温度管理で、甘みと栄養を長く楽しみましょう。

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