プルーンエキスは、正しく保存すれば常温で1〜2週間、冷蔵で2〜3週間、冷凍で最長2ヶ月保存できます。ここでは賞味期限・消費期限の違いと、腐敗を防ぐ具体的な保存方法を解説します。

プルーンエキスの基本情報

プルーンエキスは乾燥したすももの実を濃縮したエキスで、ドライフルーツに分類されます（果菜）。100gあたり約68kcalで、食物繊維やビタミンK、カリウムが豊富です。甘みが強く、料理やお菓子、健康食品に幅広く利用されています。

賞味期限と消費期限の違い

  • 賞味期限は、品質（風味・食感）が保たれる目安です。開封前の未使用状態であれば、パッケージに記載された日付まで美味しさが維持されます。
  • 消費期限は、衛生上の安全性が保証される期限です。プルーンエキスは加工食品のため、通常は賞味期限が表示されますが、開封後は早めに使用することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温保存（1〜2週間）

涼しく乾燥した場所に置き、直射日光や高温多湿を避けます。未開封の状態であれば、密封されたまま保存すれば目安の期間が保てます。

冷蔵保存（2〜3週間）

開封後は必ず密閉できるジッパー付きポリ袋や密閉容器に入れ、野菜室で保存します。冷蔵は乾燥を防ぎつつ、酸化を遅らせる最適な方法です。

冷凍保存（1〜2ヶ月）

皮をむき、必要な分だけカットした上で、フリーザーバッグに空気を抜いて入れます。冷凍保存は長期保存に有効ですが、解凍時は自然解凍か冷蔵庫内でゆっくり解凍してください。

保存容器・包装のおすすめ

  • ジッパー付きポリ袋：空気抜きがしやすく、乾燥防止に最適。
  • 密閉プラスチック容器：光を遮断できるため、色の変化を抑えられます。
  • アルミホイルで二重包装→光と酸素の侵入をさらに低減。

季節別の注意点

プルーンエキス自体は季節に左右されませんが、保存環境は季節に影響されます。夏場は特に高温・湿度が上がりやすいため、冷蔵保存を徹底し、常温保存は避けるのが安全です。冬場は室温が低くなるため、常温保存でも比較的長持ちしますが、結露が起きやすいので容器は乾燥させてから使用してください。

まとめ

プルーンエキスは正しい保存で賞味期限を伸ばし、栄養価と風味を保てます。未開封は常温で1〜2週間、開封後は密閉して冷蔵で2〜3週間、長期保存は冷凍で1〜2ヶ月が目安です。腐敗サインをチェックし、適切な容器と保存温度を守ることで、いつでも美味しく安全に利用できます。