プラムは冷蔵保存が最もおすすめです。正しい保存方法を守れば、冷蔵で2〜3週間、冷凍で約1ヶ月間鮮度と栄養を保てます。
プラムの基本情報
プラムはバラ科に属する果物で、甘酸っぱい風味が特徴です。日本ではすももや梅と同じく、夏から秋にかけて市場に出回ります。100gあたり約54kcal、ビタミンCや食物繊維、カリウムが豊富に含まれ、抗酸化作用が期待できます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
プラムは生鮮食品のため、法律上は「消費期限」ではなく「賞味期限」の表記が一般的です。未開封・未加工の状態での目安は、冷蔵で約2〜3週間、常温で1〜2週間です。開封後は傷みが早まるため、5〜7日以内に食べ切ることを目安にしてください。
保存方法の詳細
常温保存
- 風通しの良い冷暗所で保存し、直射日光や高温を避ける。
- 1〜2週間以内に消費するのが安全です。
冷蔵保存（野菜室）
- プラムは湿度が高い果物室が最適です。
- ポリ袋に入れ、できるだけ空気を抜いて密閉する。
- 約2〜3週間の保存が可能です。
冷凍保存
- 皮をむき、半分またはくし形にカットしてから、軽く塩水（0.5%）にくぐらせると酵素の働きを抑制できます。
- キッチンペーパーで水分を拭き取り、フリーザーバッグに平らに入れて空気を抜く。
- 冷凍庫の0℃以下で約1〜2ヶ月保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
・ポリ袋（ジップロック）や密閉容器は湿度管理に効果的です。
・冷凍時は平らに広げて凍らせると、解凍後の食感が保ちやすくなります。
季節別の注意点
- 収穫直後は水分が多く柔らかいので、早めに冷蔵へ移す。
- 秋口に出回る大型のプラムは表面の傷がつきやすく、常温保存は避けた方が安全です。
- 冬場は低温障害の心配が少ないため、冷蔵保存での品質保持が安定します。
まとめ
プラムは冷蔵保存が基本ですが、常温でも短期間なら問題ありません。皮をむいて冷凍すれば、1〜2ヶ月間風味と栄養を保てます。湿度管理と空気遮断が鮮度を長持ちさせるポイントです。
