マタタビはベリー類のフルーツで、香りや甘みが特徴です。結論は、冷蔵で5日以内、冷凍で最大3か月保存できるように適切に管理すれば、風味と栄養を長く楽しめます。
マタタビの基本情報
マタタビ（Actinidia polygama）はツル性の植物で、成熟した果実は小さな赤紫色のベリーです。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンC、食物繊維、カリウムが含まれます。日本では主に秋に収穫され、フレッシュなまま食べるほか、ジャムやスムージーに利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味が保たれる期間で、未開封のパック入りマタタビは製造日から約7日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後はできるだけ早く（5日以内）使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温：直射日光と高温を避け、風通しの良い涼しい場所で1〜2日程度保管できます。
冷蔵：湿度が高いとカビが生えるため、紙袋や通気性のある容器に入れ、野菜室で5日〜1週間保存が可能です。
冷凍：洗って水気を拭き取り、ジップロックなどの密閉袋に入れ、-18℃以下で2週間〜3か月保存できます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するのがベストです。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋や通気性のあるプラスチック容器は湿気を吸収しやすく、カビ防止に効果的です。
・冷凍保存時は空気をできるだけ抜いたジップロックや真空パックを使用し、冷凍焼けを防ぎます。
季節別の注意点
秋に収穫されたマタタビは成熟が進みやすく、特に雨天後は早めに冷蔵へ移すと鮮度が保ちやすくなります。冬場は低温が自然に保存状態を保つため、冷蔵の必要は少なくなりますが、長期保存はやはり冷凍が最適です。
まとめ
マタタビはベリー類の中でも繊細な果実です。常温は1〜2日、冷蔵は5日〜1週間、冷凍は2週間〜3か月を目安に、湿気を避け、密閉容器で保存すれば、風味と栄養を長く楽しめます。鮮度の見分け方や保存のコツを活用して、毎日の食卓に安全に取り入れましょう。
