乾燥マンゴーは手軽に食べられるドライフルーツですが、保存状態によっては風味や栄養が損なわれやすい食品です。ここでは、賞味期限の目安と安全に長持ちさせる保存方法を結論から先に示し、具体的な手順を解説します。

乾燥マンゴーの基本情報

乾燥マンゴーは熟したマンゴーを薄くスライスし、自然乾燥または低温で加熱して水分を除去したドライフルーツです。甘みが凝縮され、100gあたり約68kcalとエネルギー密度が高く、ビタミンA・C、食物繊維、カリウムが豊富に含まれます。保存が適切でないと、乾燥が戻りカビや腐敗のリスクが高まります。

賞味期限・消費期限の違いと目安

乾燥マンゴーは加工食品に分類されるため、主に「賞味期限」が表示されます。賞味期限は品質（風味・食感）が保たれる期間を示し、開封後はできるだけ早く消費することが推奨されます。

  • 未開封状態の目安：常温で約1〜2週間、冷蔵で約2〜3週間、冷凍で約1〜2ヶ月。
  • 開封後の目安：空気に触れることで乾燥が戻りやすく、冷蔵保存で約1週間以内に食べ切るのが安全です。

保存方法の詳細

常温保存（1〜2週間）

直射日光と高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。密閉できるジップロックや真空パックに入れ、湿気の侵入を防ぎましょう。

冷蔵保存（2〜3週間）

野菜室（約5℃）が最適です。保存容器は密閉できるプラスチック容器か、二重包装したジップロックを使用し、できるだけ空気を抜いて密封します。冷蔵は乾燥マンゴーの風味保持に最も効果的です。

冷凍保存（1〜2ヶ月）

皮をむいてカットした状態で保存する場合は、個別にラップで包み、フリーザーバッグに入れます。冷凍庫は-18℃以下を保ち、使用時は冷蔵庫で自然解凍するか、低温の水に短時間浸すと食感が保たれます。

保存容器や包装のおすすめ

・ジップロック（二重封）
・真空パック（専用機がある場合）
・密閉プラスチック容器（蓋がしっかり閉まるもの）
・乾燥防止シート（シリカゲル）を小袋で併用するとさらに安心です。

季節別の注意点

梅雨や夏場は湿度が高くなるため、常温保存は特に注意が必要です。湿度が80％以上になるとカビのリスクが上がりますので、必ず冷蔵または冷凍に切り替えてください。冬場は低温で乾燥が進みやすく、風味が落ちやすいので、密閉度を高めることが重要です。

まとめ

乾燥マンゴーは正しい保存で風味と栄養を長く保てます。常温は1〜2週間、冷蔵は2〜3週間、冷凍は1〜2ヶ月が目安です。密閉容器と乾燥防止対策を徹底し、湿度が高い季節は冷蔵保存へ切り替えることで、安心して美味しく楽しめます。