結論から言うと、こうぎょくは冷蔵保存で約1〜2ヶ月、冷凍保存でも同程度の期間が目安です。常温では1〜2週間が限界となりますので、鮮度を保ちたいときはできるだけ冷蔵庫へ移すことをおすすめします。

こうぎょくの基本情報

こうぎょくはバラ科リンゴ属に属する日本産のりんご品種です。甘味と酸味のバランスが良く、果肉はやや硬めでジューシーです。100gあたり約68kcalと、一般的なりんごと同程度のエネルギー量です。ビタミンCや食物繊維、ポリフェノールが含まれ、日常の栄養補給に適しています。

賞味期限・消費期限の違いと目安

りんごは加工品ではないため「賞味期限」や「消費期限」という表記は通常ありませんが、流通上は目安として次のように管理されます。

  • 常温保存：1〜2週間（涼しい場所・直射日光を避ける）
  • 冷蔵保存（野菜室）：1〜2ヶ月が目安
  • 冷凍保存：カット後・加熱調理用として1〜2ヶ月

開封（カット）した場合は、できるだけ早く使い切ることが推奨されます。

保存方法の詳細

常温保存

涼しく風通しの良い場所に置き、直射日光や高温多湿を避けます。紙袋に入れるとエチレンガスが適度に拡散し、過熟を防げます。

冷蔵保存（野菜室）

ポリ袋に入れ、口を軽く閉じてエチレンガスを閉じ込めすぎないようにします。乾燥防止のために紙タオルで軽く包むと、表面のしわや乾燥を防げます。

冷凍保存

食感を残したい場合は、食べやすい大きさにカットし、軽く塩水（2%）にくぐらせてからザルに上げて水気を拭き取ります。その後、フリーザーバッグに入れ空気をできるだけ抜いて凍結します。加熱調理用（ジャムやコンポート）としての使用が最適です。

保存容器や包装のおすすめ

  • 通気性のある紙袋（常温保存）
  • 密閉できるジッパー付きポリ袋（冷蔵保存）
  • フリーザーバッグ＋真空パック機能（冷凍保存）

季節別の注意点

こうぎょくは主に秋に収穫されますが、出荷時期が遅れると夏の高温にさらされやすくなります。夏場は特に冷蔵保存を徹底し、エチレン放出が多いバナナやトマトと一緒に置かないようにしてください。

まとめ

こうぎょくは冷蔵で1〜2ヶ月、冷凍でも1〜2ヶ月保存可能です。エチレンガスの影響を避けるために他の果物・野菜と分け、適切な包装で乾燥と過熟を防げば、鮮度と栄養を長く保てます。

詳しい保存のポイントは下記の「保存のコツ」や「腐敗の見分け方」をご参照ください。