きようは収穫後すぐに食べても美味しいですが、適切に保存すれば数日から数か月間鮮度を保てます。ここでは賞味期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を詳しく解説します。
きようの基本情報
きようは桃・すももに属する果菜（果実）で、甘みとジューシーさが特徴です。100gあたり約68kcalと、ビタミンCや食物繊維、カリウムを豊富に含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
きようは生鮮食品のため、メーカーが表示する「賞味期限」は目安です。一般的に、冷蔵保存で3〜5日、冷凍保存で6〜12か月が安全な期間とされています。消費期限は表示されないことが多いので、保存状態と腐敗サインを確認してください。
保存方法の詳細
常温保存（室温）
熟成が必要な場合は、常温で1〜2日間置くと甘みが増します。ただし、30℃以上の高温環境では腐敗が早まるため、直射日光や暖房器具から遠ざけましょう。
冷蔵保存
冷蔵庫の野菜室で紙袋または通気性のあるビニール袋に入れ、できるだけ早く食べるのがベストです。保存期間は約3〜5日です。
冷凍保存
皮をむき、薄切りまたはくし形にカットして、密閉できるフリーザーバッグに入れます。できるだけ空気を抜き、-18℃以下で保存すれば6〜12か月持ちます。解凍は冷蔵庫内で自然解凍するか、電子レンジの解凍モードを使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋：通気性があり、湿度を調整できるので冷蔵保存に最適。
・密閉プラスチック容器：冷凍保存時に乾燥（フリージングドライ）を防止。
・シリコン製保存バッグ：再利用可能で環境に優しい。
季節別の注意点
きようは主に夏から初秋にかけて出荷されます。夏場は高温で傷みやすいため、購入後はすぐに冷蔵へ。秋口は気温が下がりやすく、常温での熟成がしやすいので、甘みを増したいときは数日間常温保存を検討してください。
まとめ
きようは正しい保存で鮮度と甘みを長く楽しめる果実です。常温・冷蔵・冷凍それぞれの特徴を理解し、適切な容器で管理すれば、賞味期限を超えても安全に食べられる期間を伸ばすことができます。
他の野菜の保存方法については、[[甘酢らっきょう（漬物）の賞味期限と正しい保存方法（野菜）]] も参考にしてください。
