枸杞（ごき）は、栄養価の高いベリー類として注目されています。賞味期限は常温で約12か月、冷蔵で約6か月が目安です。正しい保存方法を実践すれば、風味と栄養を長く保つことができます。
枸杞の基本情報
枸杞はナス科（Solanaceae）に属し、乾燥させた赤い実が一般的に流通しています。100gあたり約68kcalで、ビタミンC、ベータカロテン、ポリフェノール、アミノ酸が豊富です。乾燥状態で販売されることが多く、保存期間は加工形態によって変わります。
賞味期限と消費期限の違い
- 賞味期限：品質が保たれる期間。風味や栄養価が劣化し始める目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終期限。主に生鮮食品に適用されますが、枸杞は乾燥食品のため通常は賞味期限が表示されます。
保存方法の詳細
常温保存（未開封）
直射日光と高温・多湿を避け、密閉できる包装（ジッパー付きビニール袋や真空パック）に入れ、涼しく乾燥した場所に保管すれば、約12か月持ちます。
冷蔵保存（開封後）
開封後は空気と湿気が品質低下の原因になるため、密閉容器に入れ、冷蔵庫の野菜室（0〜5℃）で保存します。目安は約6か月です。
冷凍保存
長期保存したい場合は、密閉容器またはフリーザーバッグに入れ、-18℃以下の冷凍庫で保存します。品質は約12か月保てますが、解凍時に水分が出やすくなるため、スムージーや煮込み料理に利用すると良いでしょう。
保存容器や包装のおすすめ
- ジッパー付き密閉ビニール袋
- 真空パック（真空シーラー使用）
- 遮光性のプラスチック容器
季節別の注意点
枸杞は乾燥品なので季節による品質変化は少ないですが、梅雨や夏の高温多湿時は湿気が入りやすくなるため、特に密閉度を高めることが重要です。
まとめ
枸杞は正しい保存方法を守れば、常温で約12か月、冷蔵で約6か月、冷凍で約12か月と長期保存が可能です。密閉容器で湿気を防ぎ、直射日光を避けることが鮮度と栄養価を保つポイントです。
