ドリアンは熱帯の香り高い大型果実です。保存は温度管理が鍵で、10℃以下にすると低温障害が起きやすくなります。ここでは、賞味期限の目安と、常温・冷凍での安全な保存方法を詳しく解説します。

ドリアンの基本情報

ドリアンはアオイ科に属し、重量は1〜3kgほどです。甘くクリーミーな果肉は、ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富で、100gあたり約107kcalとエネルギーも適度です。強い香りが特徴ですが、熟度が進むと甘味が増し、食感は柔らかくなります。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は品質が保たれる期間です。未開封のドリアンは常温で約3〜7日が目安です。
  • 消費期限は安全に食べられる期限です。開封後はできるだけ早く（2〜3日以内）食べ切ることを推奨します。

保存方法の詳細

常温保存（推奨）

熟したドリアンは、20〜25℃の風通しの良い暗所で保存します。直射日光や高温（30℃以上）は避け、紙箱や通気性のあるバスケットに入れると効果的です。

冷蔵保存（非推奨）

ドリアンは10℃以下になると低温障害を起こし、果肉が硬くなり風味が損なわれます。そのため、冷蔵庫での保存は原則避けてください。

冷凍保存

果肉だけを取り出し、密閉できるフリーザーバッグに入れて空気を抜き、-18℃以下の冷凍庫で保存します。保存期間は約1ヶ月です。解凍は冷蔵庫（10〜15℃）でゆっくり行うと、風味を保ちやすくなります。

保存容器や包装のおすすめ

  • 通気性のある紙箱や麻袋で全体を包む。
  • 果肉はラップでしっかり密閉し、ジップロックバッグに入れる。
  • 冷凍時は平らに広げて凍らせ、重ねない。

季節別の注意点

ドリアンは主に雨季（5〜9月）に収穫されますが、輸入品は通年販売があります。雨季は湿度が高くなるため、風通しの良い場所での保存が特に重要です。乾季は温度が上がりやすいので、直射日光を避ける工夫が必要です。

まとめ

ドリアンは常温での保存が基本です。10℃以下の低温は避け、風通しの良い暗所で3〜7日、果肉は密閉して冷凍すれば約1ヶ月持ちます。腐敗サインを見逃さず、鮮度を保ったままその独特な風味と栄養を楽しみましょう。