バナナは手軽に食べられる人気の果物ですが、保存方法を間違えるとすぐに傷んでしまいます。ここでは、バナナの賞味期限の目安と、低温障害を防ぎながら鮮度を保つ正しい保存テクニックをまとめました。

バナナの基本情報

バナナはバショウ科に属し、熱帯地域で主に栽培される果物です。1本（約120 g）あたり約93kcalのエネルギーを含み、ビタミンB6、ビタミンC、食物繊維、カリウムが豊富です。熟成が進むと甘味が増し、エネルギー補給やデザートに最適です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

バナナは加工食品ではないため、一般的に「賞味期限」の表示はありません。購入後の鮮度目安は次の通りです。

  • 常温（涼しい風通しの良い場所）: 7〜14日
  • 冷蔵（野菜室）: 2〜3週間（熟したものを短期間で消費する場合に限る）
  • 冷凍: 1〜2ヶ月（皮をむきカットして保存）

※冷蔵保存は低温障害のリスクがあるため、熟したバナナを早く食べ切る予定があるときだけ利用してください。

保存方法の詳細

常温保存

バナナは常温で保存するのが基本です。直射日光や高温を避け、風通しの良い暗所に吊るすか、箱に入れて保存します。熟成が進むと甘みが増すので、食べ頃を見計らって購入後すぐに食べるか、熟すまで待ちます。

冷蔵保存（低温障害に注意）

熟したバナナをすぐに食べ切れない場合は、皮を軽くラップで包み、密閉できるビニール袋に入れて野菜室で保存します。低温により黒く変色しますが、果肉は食べられます。できるだけ3日以内に消費することを目安にしてください。

冷凍保存

皮をむき、食べやすいサイズにカットしてから、フリーザーバッグに入れ空気を抜きます。冷凍庫（-18℃以下）で保存すれば約1〜2ヶ月保存可能です。スムージーやお菓子作りに便利です。

保存容器や包装のおすすめ

  • 常温保存は紙製のバナナスタンドや吊り下げ用ネットを使用し、通気性を確保。
  • 冷蔵保存はラップで皮を包み、ジッパー付きビニール袋に入れると乾燥を防げます。
  • 冷凍保存は耐冷ジップロックバッグを使用し、できるだけ空気を抜いてから平らに置くと解凍時の品質が保たれます。

季節別の注意点

バナナは一年中出回っていますが、輸入量が増える夏季は特に熟成が早くなる傾向があります。夏場は常温保存期間をやや短めに設定し、早めに消費することをおすすめします。

まとめ

バナナは常温での保存が基本ですが、熟したものは冷蔵で短期間保存、長期保存は冷凍が有効です。低温障害に注意し、適切な包装と保存温度を守ることで、甘くて美味しいバナナを長く楽しめます。

詳しくは、[[千秋（果物・りんご）の賞味期限と正しい保存方法｜長持ちさせるコツ（果物）]] や [[糸三つ葉（野菜）の賞味期限と正しい保存方法｜鮮度を保つコツ（野菜）]] も参考にしてください。