サソリは近年注目されている昆虫食のひとつで、タンパク質が豊富です。正しい保存方法を守れば、風味と栄養を長く保つことができます。本記事では、サソリの賞味期限と保存のポイントをまとめました。
サソリの基本情報
サソリは主に乾燥または冷凍された形で販売されます。100gあたり約68kcalで、必須アミノ酸やミネラル（鉄、亜鉛）を含む高たんぱく食品です。食感はカリッとした食感が残り、調理法によっては揚げ物や炒め物に適しています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が最適な期間です。未開封の乾燥サソリは製造日から約180日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は冷蔵保存で7日以内、冷凍保存で約2か月以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存（未開封）：直射日光と高温多湿を避け、密閉容器に入れた状態で涼しい場所（15〜20℃）に保管します。目安は2日程度ですが、未開封の乾燥製品はパッケージに記載された賞味期限まで保存可能です。
冷蔵保存（開封後）：開封後は必ず密閉できるジップロックや真空パックに入れ、0〜5℃の冷蔵庫で保存します。食感が劣化しやすいため、7日以内に使用してください。
冷凍保存（長期保存）：開封後でも冷凍が可能です。密閉袋に小分けして空気を抜き、-18℃以下で保存します。目安は2か月以内です。解凍は冷蔵庫でゆっくり行うと、食感と栄養価が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋
- 真空包装機があれば真空パックが最適
- 光を遮断できる不透明容器は酸化防止に有効
- 冷凍保存時は耐低温のフリーザーバッグを使用
季節別の注意点
サソリは主に乾燥・冷凍品として流通するため、季節による品質変化は少ないですが、夏場は常温保存が特に劣化しやすくなります。高温になる時期は必ず冷蔵・冷凍で管理しましょう。
まとめ
サソリは高たんぱくで栄養価の高い昆虫食です。未開封の乾燥製品は賞味期限180日まで常温保存が可能ですが、開封後は冷蔵で7日以内、冷凍で2か月以内に使用するのが安全です。密閉容器と適切な温度管理で、風味と栄養をしっかりキープしましょう。
