杵つき餅は、餅米を杵でついて作る伝統的な和菓子です。鮮度が落ちやすいため、正しい保存が重要です。本記事では、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を具体的に紹介します。
杵つき餅の基本情報
杵つき餅は、主に餅米（もち米）を蒸して杵でつき、柔らかく伸ばしたものです。
・分類：穀物（加工食品）
・エネルギー：100gあたり約68kcal
・主な栄養素：炭水化物（約15g）、たんぱく質（約1.5g）、食物繊維（約0.5g）
・特徴：弾力があり、口どけが柔らかい。冷やすと固まりやすく、温めると再び柔らかくなる。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販の包装済み杵つき餅には「賞味期限」が表示されます。未開封の状態で保存すれば、賞味期限まで品質が保たれますが、開封後はできるだけ早く食べ切ることが推奨されます。
- 未開封（常温保存）：製造日から約7日以内が目安（製品により異なる）
- 未開封（冷蔵保存）：製造日から約14日（2週間）
- 未開封（冷凍保存）：製造日から約60日（約2か月）
- 開封後（冷蔵）：3〜5日以内に消費
保存方法の詳細
1. 常温保存（室温）
常温で保存できるのは、密封された真空パックや保存料が添加された商品に限られます。開封後はなるべく早く食べ切り、1日以内に消費するのが安全です。
2. 冷蔵保存
冷蔵庫の野菜室またはチルド室が最適です。包装が開封されたら、ラップでしっかり包み、密閉容器に入れて保存します。
- 保存温度：0〜5℃
- 保存期間：未開封で約14日、開封後は3〜5日
3. 冷凍保存
長期保存したい場合は冷凍がおすすめです。小分けにしてラップで個別に包み、ジップロックや密閉容器に入れましょう。
- 保存温度：-18℃以下
- 保存期間：未開封で約60日（2か月）
- 解凍方法：冷蔵庫で自然解凍、または電子レンジで低出力で温める
保存容器・包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはガラス容器
・開封後はラップで個別に包むことで乾燥と湿気の両方を防止
・冷凍保存時はフリーザーバッグに空気を抜いてから入れると霜焼きを防げます
季節別の注意点
- 夏場：常温での保存は特に危険。必ず冷蔵または冷凍で管理し、湿気が多いとカビが発生しやすくなります。
- 冬場：室温が低い場合でも、湿度が高いと表面がべたつきやすいので、ラップで乾燥防止を徹底。
まとめ
杵つき餅は、未開封の状態で冷蔵すれば約2週間、冷凍すれば約2か月保存可能です。開封後はなるべく早く食べ切り、保存容器は密閉できるものを選びましょう。腐敗サインに注意し、適切な温度管理で美味しさと栄養を保ち続けてください。
