テフは正しく保存すれば、未開封で約6か月、冷蔵で約1年、冷凍で約1年持ちます。この記事では、テフの基本情報から賞味期限・消費期限の目安、保存方法のポイントまでを管理栄養士が分かりやすく解説します。

テフの基本情報

テフはエチオピア原産の小さな穀粒で、グルテンフリーのため近年注目されています。1杯（約30g）あたり約68kcalと低カロリーで、食物繊維、鉄分、カルシウム、ビタミンB群が豊富です。粉にすればパンやクッキー、粒のままでもサラダやスープのトッピングに活用できます。

賞味期限と消費期限の違いと目安

・賞味期限は風味や栄養価が保たれる期間です。テフの場合、未開封の状態で製造日から約180日（6か月）と表示されることが多いです。
・消費期限は安全に食べられる期限です。テフは低水分で腐敗しにくいため、通常は賞味期限と同じ表示がされますが、開封後は早めに使用してください。

保存方法の詳細

テフは湿気・光・酸素に弱いため、保存環境を整えることが重要です。

常温保存

  • 密閉できるプラスチック容器またはジップロックに入れ、直射日光を避けて冷暗所で保管。
  • この状態で約180日（6か月）まで品質が保たれます。

冷蔵保存

  • 密閉容器に入れ、冷蔵庫の野菜室（0〜5℃）で保存。
  • 冷蔵にすると酸化が遅くなり、約365日（1年）まで風味を維持できます。

冷凍保存

  • 小分けにした袋に入れ、空気を抜いてから冷凍（-18℃以下）。
  • 冷凍保存で約365日（1年）持ち、解凍後はなるべく早く使用してください。

保存容器や包装のおすすめ

・真空パックや密閉できるステンレス製保存容器は酸素遮断効果が高くおすすめです。
・紙袋や通気性のある包装は湿気が入りやすくなるため、使用しないでください。

季節別の注意点

テフ自体は季節に左右されませんが、購入時期により湿度が変わります。梅雨や夏場は特に湿気対策が重要です。湿度が高い時は、必ず密閉容器に入れ、冷蔵または冷凍で保管してください。

まとめ

テフは低水分・高栄養価のその他で、正しい保存をすれば未開封で約6か月、冷蔵・冷凍で約1年持ちます。密閉容器に入れ、光・湿気・酸素を遮断することが長持ちのコツです。詳しい保存のポイントは以下の「保存のコツ」や「腐敗の見分け方」をご参照ください。

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