結論：すりごまは未開封の状態で常温保存で約12か月、開封後は冷蔵で約6か月、冷凍すれば1年程度長持ちします。保存容器や湿度管理に気を付ければ、風味と栄養を保ったまま使い続けられます。
すりごまの基本情報
すりごまは白ごまをすり潰したその他で、脂質が豊富（約50％）ですが、ビタミンEやカルシウム、鉄分などのミネラルも含まれます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保証される期間。すりごまは酸化しやすいため、未開封で約12か月が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。すりごまは加工品で保存性が高く、通常は賞味期限表示が用いられます。
保存方法の詳細
常温保存（未開封）
直射日光と高温多湿を避け、15〜25℃の涼しい場所で保存すれば、未開封のまま約12か月持ちます。
冷蔵保存（開封後）
開封後は空気に触れると酸化が進むため、密閉容器に移し替えて冷蔵庫の野菜室で保存します。目安は約6か月です。
冷凍保存
長期保存したい場合は、密閉できるジップロックや耐冷容器に入れ、-18℃以下で保存します。品質は約12か月保てますが、解凍後はなるべく早く使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 開封後は光と空気を遮断できるガラス瓶やステンレス製の密閉容器が最適。
- 小分けにしたい場合は、真空シールできる小袋を活用。
- 冷凍する際は、空気が残らないようにしっかり押し出してから密封。
季節別の注意点
- 夏場：高温になると酸化が早まるため、冷蔵保存を徹底。
- 冬場：室温が低めでも湿度が上がりやすいので、除湿剤や乾燥シートを容器の隙間に入れると安心。
まとめ
すりごまは脂質が多いため酸化が主な劣化要因です。未開封は常温で約12か月、開封後は冷蔵で約6か月、冷凍で約12か月保存可能です。密閉容器で光・空気・湿気を遮断し、季節に応じた温度管理を行うことで、風味と栄養価を長く保てます。
