海鮮リゾットは、冷蔵で約2日、冷凍で約1か月保存できることが一般的です。正しい保存方法と腐敗の見分け方を知って、いつでも美味しく食べられるようにしましょう。
海鮮リゾットの基本情報
海鮮リゾットはイタリア料理の一種で、米（アルボリオ米）にエビ、イカ、ホタテなどの海産物と白ワイン、ブイヨン、パルメザンチーズを加えて煮込んだリッチな一品です。1食分（約200g）あたりのエネルギーは約136kcal（100gあたり約68kcal）で、たんぱく質やオメガ3脂肪酸、ビタミンB群が含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、製造からおおむね3日以内（未開封・冷蔵）とされていますが、保存状態により前後します。
・消費期限は、開封後や調理済みの場合は2日以内に食べ切ることが推奨されます。特に海産物は腐敗が早いため、期限が近いほど注意が必要です。
保存方法の詳細
- 常温：調理済みの海鮮リゾットは常温での保存は避け、2時間以内に冷蔵へ移すことが安全です。
- 冷蔵：密閉容器に入れ、0〜5℃の冷蔵庫で保存。未開封の市販パックは3日、開封後は2日以内に消費してください。
- 冷凍：小分けにしてフリーザーバッグか耐冷容器に入れ、-18℃以下で保存。約1か月以内に使用すると風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはジップロックバッグを使用し、空気をできるだけ抜く。
・冷凍する場合は、平らに広げてから冷凍すると解凍時に均一に温まります。
季節別の注意点
夏場は特に細菌増殖が速くなるため、調理後はすぐに冷蔵・冷凍し、2時間以上常温に放置しないことが重要です。冬場は比較的安全ですが、冷蔵庫の温度が上がりやすい場合は温度管理を徹底してください。
まとめ
海鮮リゾットは冷蔵で約2日、冷凍で約1か月が目安です。密閉容器で保存し、常温放置は最小限に抑えることで、風味と安全性を長く保てます。腐敗サインに注意し、適切な保存方法でいつでも美味しいリゾットを楽しみましょう。
