プロソは古代穀物のひとつで、長期保存が可能ですが、適切な保存方法を守ることで風味と栄養価を最大限に保てます。本記事では、賞味期限の目安と常温・冷蔵・冷凍別の保存ポイントを具体的に解説します。
プロソの基本情報
プロソは、主にエチオピアやエジプトで古くから栽培されてきた古代穀物です。日本国内でも近年注目が高まっており、100gあたり約68kcalと低カロリーで、食物繊維やミネラル（鉄・マグネシウム）を豊富に含みます。調理は炊飯器や鍋で通常の米よりやや多めの水で炊くだけで、ふっくらとした食感が楽しめます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。開封前は製造日から約180日（6か月）を目安に設定されることが多いです。
- 消費期限：安全に食べられる期限。プロソは低水分食品のため、賞味期限と同等に設定されるケースが一般的です。
※保存環境や包装状態により変動するため、目安は「安全側」に設定しています。
保存方法の詳細
常温（室内）保存
乾燥した涼しい場所（15〜20℃）で、密閉容器に入れて保存します。30日以内の使用が望ましいです。
冷蔵保存
開封後は、湿気を防ぐためにジップロックや密閉ビンに移し替え、0〜5℃の冷蔵庫で保管します。目安は90日までです。
冷凍保存
長期保存したい場合は、1回分ずつ小分けにし、フリーザーバッグから空気を抜いて密封。-18℃以下で保存すれば、12か月間品質を保てます。
保存容器や包装のおすすめ
- 遮光性のあるガラス瓶または厚手のプラスチック容器
- ジップロックのように空気抜きができるフリーザーバッグ
- 保存時は必ず乾燥させた状態で入れる（湿気はカビや虫の発生源）
季節別の注意点
湿度が高くなる梅雨や夏場は、特に湿気対策が重要です。除湿シートやシリカゲルを容器内に入れると効果的です。逆に冬場は低温で品質が安定しやすいため、冷蔵・冷凍の必要性はやや低くなります。
まとめ
プロソは古代穀物ならではの長期保存性がありますが、湿気と酸化を防ぐことが品質維持の鍵です。常温で30日、冷蔵で90日、冷凍で12か月を目安に、密閉容器と適切な温度管理で美味しさと栄養をキープしましょう。
