ポルペッテはイタリア料理の定番肉団子です。冷蔵で約7日、冷凍で約2ヶ月保存できるので、正しい保存方法を守ればいつでも美味しく楽しめます。
ポルペッテの基本情報
ポルペッテはひき肉（主に牛・豚）にパン粉、卵、ハーブやチーズなどを混ぜて丸め、焼く、揚げる、煮込むなど調理する加工肉製品です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群が含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販の真空包装や冷凍パックの場合、包装に記載された「賞味期限」は開封前の保存期間です。未開封の状態で冷蔵保存した場合は約7日、冷凍保存した場合は約2ヶ月が目安です。開封後は食材の劣化が早まるため、冷蔵で3日以内に使用することをおすすめします。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は避け、購入後2時間以内に冷蔵庫へ移すのが安全です。室温が20℃を超える夏場は特に注意が必要です。
冷蔵
未開封のパックは冷蔵（0〜5℃）で保存し、開封後は密閉容器に移し替えて3日以内に使用してください。表面が乾燥しないようにラップで覆うとさらに鮮度が保てます。
冷凍
長期保存したい場合は、開封前のまま冷凍（-18℃以下）がおすすめです。冷凍保存は2ヶ月以内に使用すると風味と食感が最も保たれます。解凍は冷蔵庫で一晩かけて行い、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
・未開封は元の真空パックのまま保存
・開封後はジップロックや密閉容器に入れ、空気をできるだけ抜く
・冷凍する場合は耐冷ジッパーバッグに小分けして平らに入れると解凍が均一です
季節別の注意点
夏季は常温での保存時間が短くなるため、購入後は必ずすぐに冷蔵または冷凍してください。冬季は室温が低めでも、長時間放置は菌の増殖リスクがあるため、やはり冷蔵保存が安全です。
まとめ
ポルペッテは適切に保存すれば冷蔵で約7日、冷凍で約2ヶ月持ちます。開封後は速やかに密閉容器へ移し、冷蔵で3日以内に使用するのがベストです。腐敗サインに注意し、正しい解凍方法で美味しく楽しみましょう。
