オルツォは古代穀物のひとつで、栄養価が高く料理の幅が広がります。正しい保存方法を実践すれば、開封後でも長期間美味しさと栄養を保てます。
オルツォの基本情報
オルツォは小粒の穀物で、食感はややもちもち。100gあたり約68kcalと低カロリーで、食物繊維やビタミンB群、ミネラル（マグネシウム・亜鉛）を豊富に含みます。水分を吸収しやすく、スープやサラダ、リゾットのベースとしても活躍します。
賞味期限・消費期限の違いと目安
オルツォは乾燥状態で販売されるため、包装に記載された「賞味期限」は開封前の目安です。未開封の状態で常温（20〜25℃）で保存すれば、約12〜24ヶ月が目安となります。開封後は酸化や湿気が進むため、できるだけ早く使い切ることが推奨されますが、適切に保存すれば冷蔵で約12ヶ月、冷凍で約24ヶ月まで品質を保てます。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光と高温多湿を避け、密閉容器（ジップロックや真空パック）に入れて保存します。保存温度は15〜25℃が理想です。
冷蔵保存
湿気が入りやすいので、乾燥剤を併用し、密閉容器に入れて冷蔵庫の野菜室（0〜5℃）で保管します。開封後は2〜3ヶ月以内に使用すると風味が落ちにくいです。
冷凍保存
長期保存したい場合は、密閉できるフリーザーバッグに小分けして空気を抜き、-18℃以下の冷凍庫で保管します。解凍は冷蔵庫内で自然解凍するか、調理時に直接加熱すると栄養ロスが最小です。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックやジップロックで空気を遮断
・耐湿性のプラスチック容器またはガラス瓶
・乾燥剤（シリカゲル）を1袋入れると湿気対策に効果的
季節別の注意点
夏場は湿度が高くなるため、常温保存は特に注意が必要です。できるだけ冷蔵または冷凍に移すと劣化を防げます。冬場は低温が保たれやすいので、常温でも比較的長持ちしますが、凍結しないように直射日光は避けましょう。
まとめ
オルツォは正しい保存環境さえ整えれば、未開封で12〜24ヶ月、開封後でも冷蔵で約12ヶ月、冷凍で約24ヶ月と長期保存が可能です。湿気・酸素・高温を防ぎ、密閉容器と乾燥剤を活用すれば、栄養と風味をしっかりキープできます。
