モチキビは古代穀物のひとつで、正しい保存をすれば長期間美味しさと栄養を保てます。本記事では、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法を具体的に紹介します。
モチキビの基本情報
モチキビは、古代から栽培されている穀物で、100gあたり約68kcalと低カロリーながら、食物繊維やミネラル（マグネシウム、鉄分）を豊富に含みます。粒がややもちっとした食感で、炊き込みご飯やサラダ、スムージーの材料として利用されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、風味や食感が最良の状態である期間です。未開封のモチキビは、製造日から約12か月が目安です。
・消費期限は、衛生上の安全が保証される期限です。開封後は、保存状態に応じて以下の期間を参考にしてください。
保存方法の詳細
常温保存（室温）
密閉できる容器に入れ、直射日光と湿気を避けて保存します。常温（20〜25℃）での目安は約1か月です。
冷蔵保存
開封後は、乾燥を防ぐために密封容器に移し、0〜5℃の冷蔵庫で保存します。目安は約6か月です。
冷凍保存
長期保存したい場合は、ジッパー付きフリーザーバッグや密閉容器に小分けして入れ、-18℃以下で保存します。品質を保てる期間は約12か月です。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックやジッパー付き保存袋は酸素を遮断し、酸化を遅らせます。
・ガラス瓶やステンレス製の密閉容器は匂い移りが少なく、長期保存に適しています。
季節別の注意点
梅雨や夏の高温多湿の時期は、特に湿気対策が重要です。除湿剤（シリカゲル）を容器に入れると、カビや虫害のリスクを低減できます。
まとめ
モチキビは、適切な保存環境さえ整えれば、未開封で約1年、開封後でも冷蔵で約6か月、冷凍で約1年と長持ちします。密閉容器・除湿対策・温度管理を徹底し、鮮度と栄養をしっかりキープしましょう。
