金ごまは、香ばしい風味と軽い食感が特徴の穀物です。賞味期限は常温で約30日、冷蔵で約60日、冷凍で約6ヶ月と長持ちさせるコツがありますので、正しい保存方法を実践して美味しさと栄養を保ちましょう。ビタミンB群、ミネラル（マグネシウム・リン）や食物繊維が含まれ、血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待されています。乾燥状態で販売されることが一般的で、保存性は比較的高いですが、湿気や高温に弱い点に注意が必要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
「賞味期限」は品質が保たれる期間であり、風味や食感が最良の状態であることを示します。一方「消費期限」は安全性に関わる期限で、主に生鮮食品に適用されます。金ごまは乾燥食品のため、通常は賞味期限が表示されます。未開封の状態であれば製造日から約180日（約6ヶ月）以内に消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所で保存します。密閉容器に入れることで酸化と湿気の侵入を防げます。目安は30日以内の使用です。
冷蔵保存
冷蔵庫の野菜室またはチルド室に入れ、温度は0〜5℃に保ちます。密閉容器やジップロックで空気を遮断し、湿気がこもらないように紙タオルで軽く包むとさらに効果的です。保存期間は約60日が目安です。
冷凍保存
冷凍庫（-18℃以下）に入れ、耐凍結性のジッパー付き保存袋に入れて空気を抜きます。冷凍した金ごまは料理に直接加えても品質が保たれ、約6ヶ月まで保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるガラス瓶やプラスチック容器
- ジップロック式保存袋（空気抜き機能付き）
- 真空パック機が利用できる場合は真空包装が最適
- 湿気を吸収しやすいシリカゲルを併用すると長持ち
季節別の注意点
夏場は特に湿度が上がりやすく、金ごまが吸湿しやすくなります。必ず密閉し、冷蔵または冷凍での保存に切り替えることをおすすめします。冬場は低温で保存しやすいものの、凍結により食感が変わることがあるため、冷蔵保存が最適です。
まとめ
金ごまは低カロリーで栄養価も高く、適切な保存で半年以上美味しく食べられます。常温では30日、冷蔵で60日、冷凍で6ヶ月を目安に、密閉容器と湿気対策を徹底しましょう。腐敗サインに注意し、安心して料理に活用してください。
