米粉は常温でも保存できますが、湿気や高温に弱く、品質を保つには適切な保存が必要です。ここでは、米粉（穀物）の賞味期限と、長持ちさせるための具体的な保存方法をまとめました。

米粉の基本情報

米粉はイネ科の米を粉砕したもので、グルテンフリーの代替粉として注目されています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、炭水化物が主成分です。日本各地で生産され、主にパン、ケーキ、麺類など幅広い料理に利用されます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

米粉の包装には「賞味期限」が記載されていることが多く、これは品質が保たれる期間を示します。未開封の状態であれば、常温で約1〜2ヶ月、冷蔵で3〜6ヶ月が目安です。開封後はできるだけ早く使い切ることをおすすめします。

保存方法の詳細

常温保存

涼しく乾燥した場所（15〜20℃）に密閉容器で保管すれば、1〜2ヶ月持ちます。直射日光や湿気は避けましょう。

冷蔵保存（野菜室）

夏場や湿度が高い時期は、野菜室で3〜6ヶ月保存が安全です。密閉容器やジップロックで空気を遮断し、温度変化を最小限に抑えます。

冷凍保存

米粉は冷凍でも保存可能ですが、品質保持期間は約1ヶ月が目安です。冷凍する場合は、使う分量ずつ小分けにし、密封できるフリーザーバッグに入れてください。

保存容器や包装のおすすめ

・密閉できるプラスチック容器やガラス瓶
・ジップロックや真空パックで空気を抜く
・保存時はラベルに開封日を記入し、管理しやすくする

季節別の注意点

梅雨や夏の高温多湿時は、常温保存は避け、必ず冷蔵または冷凍で保管してください。冬場は常温でも比較的長持ちしますが、湿気が多い地域ではやはり密閉容器が必須です。

まとめ

米粉は正しい保存環境さえ整えれば、常温で1〜2ヶ月、冷蔵で3〜6ヶ月、冷凍で約1ヶ月と、十分に長期間使用できます。密閉容器で湿気と温度管理を徹底し、腐敗サインに注意すれば、いつでも安全に料理に活用できます。

参考: [[たこ焼き粉（穀物）の賞味期限と正しい保存方法｜鮮度を保つコツ（穀物）]]