バッカラマンテカートはイタリアの伝統的な塩漬けタラ（バッカラ）をオリーブオイルとニンニクでクリーミーに仕上げたペーストです。保存方法を間違えると風味が損なわれやすく、食中毒のリスクもあるため、正しい管理が重要です。
バッカラマンテカートの基本情報
・分類：魚介加工品（タラ）
・主な原材料：塩漬けタラ、オリーブオイル、ニンニク、レモン汁、塩、胡椒
・栄養価（目安）：100gあたり約68kcal、たんぱく質12g、脂質3g、ビタミンB12、オメガ‑3脂肪酸を含む
賞味期限・消費期限の違いと目安
加工品には「賞味期限」と「消費期限」の2つが表示されます。賞味期限は風味が保たれる期間、消費期限は安全に食べられる最終日です。バッカラマンテカートは低温保存が前提のため、未開封の状態で冷蔵保存した場合、賞味期限は製造日から約5〜7日、消費期限は約7〜10日とされています（製造条件により変動します）。
保存方法の詳細
常温：直射日光や高温を避け、30℃以下の涼しい場所で1時間以内に消費してください。
冷蔵（0〜4℃）：未開封は製造日から5〜7日、開封後は3日以内に使用するのが安全です。密閉容器に入れ、表面にオリーブオイルを薄く敷くと酸化を遅らせられます。
冷凍（-18℃以下）：未開封・開封後ともに1〜2か月保存可能です。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはジッパー付きビニール袋
・ガラスジャーを使用する場合は、表面にオリーブオイルを薄く敷く
・保存時は空気をできるだけ抜き、酸化を防止
季節別の注意点
夏季は室温が上がりやすく、常温での放置は30分以内に抑えることが推奨されます。冬季は冷蔵庫の温度が低めになるため、保存期間がやや延びることがありますが、開封後はやはり3日以内に使用してください。
まとめ
バッカラマンテカートは冷蔵で約5〜7日、冷凍で約1〜2か月が目安です。開封後は酸化を防ぐためにオリーブオイルを表面に敷き、密閉容器で保存しましょう。腐敗サインを見逃さず、安全に美味しく楽しむためのポイントを守ることが大切です。
