結論：常夜鍋は冷蔵で5〜7日、冷凍で約2か月保存できます。保存容器は通気性と密閉性を兼ね備えたものを選び、切り口は乾燥させずにラップで包むと鮮度が保ちやすくなります。
常夜鍋の基本情報
常夜鍋は日本料理で使用される野菜です。外観は細長い緑色の葉とやや太めの茎が特徴で、食感はやや歯ごたえがあり、甘みとほのかな苦味があります。栄養面では、100gあたり約68kcal、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
常夜鍋は生鮮野菜のため「賞味期限」ではなく「消費期限」が設定されます。一般的に、販売時の消費期限は包装に記載されている日付から5〜7日以内が目安です。開封後はできるだけ早く使用し、2日以内に調理することをおすすめします。
保存方法の詳細
- 常温保存（室温）：30℃以上の高温になるとすぐにしおれやすく、2日以内に使用しないと品質が低下します。
- 冷蔵保存：0〜5℃が最適。野菜室の中段に入れ、ビニール袋に穴を開けて通気性を確保し、1〜2日ごとに水分を拭き取ります。保存期間は5〜7日です。
- 冷凍保存：-18℃以下の冷凍庫で保存。事前に下茹で（1分）し、すぐに氷水で冷やして水気をしっかり絞り、ジップロックなどの密閉袋に入れます。保存期間は約2か月が目安です。
保存容器や包装のおすすめ
・通気性のある紙袋や野菜用ビニール袋（穴を開ける）
・密閉できるジップロックは冷凍時に最適
・切り口はラップで包み、乾燥を防止
季節別の注意点
常夜鍋は春から初夏にかけて出荷が多く、気温が高くなる夏場は特に冷蔵管理が重要です。冬季は低温により葉が硬くなることがあるため、調理前に軽く蒸すと食感が改善します。
まとめ
常夜鍋は鮮度が命の野菜です。冷蔵で5〜7日、冷凍で約2か月保存できるため、購入後はすぐに冷蔵庫へ移し、切り口を乾燥させない工夫を行いましょう。腐敗サインを見逃さず、適切な保存で美味しさと栄養をキープしてください。
