日替わりプレートは、ファミリーレストランで提供されるバランスの取れた食事です。購入後はなるべく早く食べるのがベストですが、正しい保存をすれば冷蔵で約3日、冷凍で約1か月は安全に楽しめます。
日替わりプレートの基本情報
・提供形態：レストランの調理済み食事（加工食品）
・主な構成例：主菜（肉・魚）、副菜（野菜）、ご飯または麺、汁物
・エネルギー：100gあたり約68kcal（参考：レストラン提供情報）
・保存が必要な理由：調理後の微生物増殖を抑えるために冷蔵・冷凍が必要です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限：品質が保たれる期間。開封前の包装がある場合は製造日から2日以内（冷蔵）を目安に設定されることが多いです。
・消費期限：安全に食べられる最終期限。開封後は3日以内に食べ切ることを推奨します。
・目安として、常温放置は2時間以内、冷蔵保存は3日、冷凍保存は1か月が安全ラインです。
保存方法の詳細
常温
調理後2時間以内に冷蔵または冷凍しないと、細菌が急速に増殖します。外出先で持ち運ぶ場合は保冷バッグや氷嚢を使用し、2時間以内に冷蔵庫へ移すようにしましょう。
冷蔵（0〜5℃）
・保存期間：開封後3日以内が目安です。
・容器は密閉できるプラスチック容器か、アルミホイルでしっかり包んでください。
冷凍（-18℃以下）
・保存期間：1か月まで品質を保てます。
・冷凍前に余分な汁や油を拭き取り、フリーザーバッグに平らに入れて空気を抜くと霜焼き防止になります。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉容器（PP製）やジップロックタイプのフリーザーバッグ
- ラップでしっかり包んでから容器に入れる
- 冷凍時は平らにして重ねずに保存し、解凍時に均等に温まるようにする
季節別の注意点
夏季は常温での細菌増殖が早いため、調理後すぐに冷蔵または冷凍することが重要です。冬季は室温が低めでも2時間以上は冷蔵へ移すことをおすすめします。
まとめ
日替わりプレートは、調理後すぐに冷蔵・冷凍すれば、冷蔵で約3日、冷凍で約1か月安全に保存できます。常温放置は2時間以内に抑え、密閉容器で保存することで品質低下や食中毒リスクを防げます。
