トリュフオイルは、芳醇な香りで料理を格上げする高級食材です。未開封で約12ヶ月、開封後は約3ヶ月以内に使用すれば風味を保てます。本記事では、賞味期限の目安と安全に長持ちさせる保存方法を詳しく解説します。

トリュフオイルの基本情報

トリュフオイルは、トリュフ（きのこ類）から抽出したエキスや香料を植物油（オリーブオイルやグレープシードオイル）に混合した加工品です。輸入食品として国内に流通し、100gあたり約68kcalのエネルギーを含みます。香り成分は揮発性が高く、保存環境に敏感です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限（未開封）：製造日から約12ヶ月。品質（風味・香り）が保証される期間です。
  • 賞味期限（開封後）：開封後は約3ヶ月以内に使い切ることを推奨。開封後は酸化が進みやすくなります。
  • 消費期限は表示されないことが多く、賞味期限を目安に管理してください。

保存方法の詳細

常温保存

直射日光と高温を避け、暗く涼しい場所で保存すれば、未開封の場合は約1〜2ヶ月間保てます。ただし、開封後は酸化が早まるため、常温保存は推奨しません。

冷蔵保存

開封後は必ず密閉容器に移し、冷蔵庫（5〜10℃）で保管してください。冷蔵での保存期間は約3ヶ月が目安です。冷蔵すると風味の劣化を遅らせられます。

冷凍保存

トリュフオイルは冷凍保存も可能です。密閉できるジッパーバッグやガラス瓶に入れ、-18℃以下で保存すれば最大12ヶ月まで品質を保てます。ただし、解凍時に結露が生じると風味が変わることがあるため、使用前に冷蔵庫で自然解凍してください。

保存容器・包装のおすすめ

  • 遮光性の高いガラス瓶やステンレス製容器を使用。
  • 開封後は空気が入らないように、キャップをしっかり閉める。
  • 小分けにして使用する場合は、使い切りサイズのプラスチック容器に移し替えると便利。

季節別の注意点

夏場は高温と光により酸化が進みやすいため、特に冷蔵保存を徹底してください。冬場は室温が低くなるため、常温保存でも比較的長持ちしますが、湿度が高いと容器内に結露が生じやすくなるので、使用前に拭き取ると安心です。

まとめ

トリュフオイルは未開封で約12ヶ月、開封後は約3ヶ月を目安に使用し、光・熱・空気を遮断した冷蔵・冷凍保存が最適です。腐敗サインを確認し、風味が失われたら使用を中止しましょう。正しい保存で、長期間にわたり芳醇な香りを楽しめます。