結論：タラの卵巣は冷蔵保存で1〜3日、冷凍保存で2〜4週間が安全な保存期間です。常温保存は避け、下処理と適切な包装で鮮度を保ちましょう。
タラの卵巣の基本情報
タラの卵巣はタラの性腺を塩漬けや乾燥で加工した日本の珍味です。淡泊な味わいと独特の食感が特徴で、酒の肴や高級料理の素材として利用されます。栄養面では、100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（特に亜鉛・セレン）を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：製造日から包装が開封されていない状態で、冷蔵保存の場合は約1〜3日、冷凍保存の場合は約2〜4週間が目安です。
- 消費期限：開封後は衛生上の観点からできるだけ早く（3日以内）に使用し、冷凍した場合でも解凍後は再冷凍せずに3日以内に消費してください。
保存方法の詳細
常温
タラの卵巣は常温保存が非推奨です。温度が上がると細菌増殖が早まり、腐敗が進行します。
冷蔵（チルド室）
・保存温度：0〜5℃が理想。
・保存期間：1〜3日（できるだけ早く使用）
・ポイント：内臓を取り除き、軽く塩を振ってから密閉容器に入れる。
冷凍
・保存温度：-18℃以下。
・保存期間：2〜4週間。
・下処理：余分な水分を拭き取り、食塩（小さじ1/2程度）をまぶしてからジップロックや真空パックに入れる。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋（空気を抜く）
- 真空包装が可能なら真空パックが最適
- 冷凍保存時は小分けにして、解凍時に必要分だけ取り出せるようにすると便利
季節別の注意点
タラは冬場に脂が乗りやすく、卵巣も比較的柔らかくなります。そのため、冬季は特に鮮度が落ちやすく、冷蔵保存は1日以内に使用することを推奨します。夏季は温度管理が難しいため、購入後すぐに冷凍し、必要時に解凍して使用すると安全です。
まとめ
タラの卵巣は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が安全な保存期間です。常温保存は避け、下処理と適切な包装で湿度・酸素をコントロールすることが鮮度保持の鍵です。腐敗サインを見逃さず、開封後はできるだけ早く消費しましょう。
