タイ風ソムタムはピリ辛の酸味が特徴のタイ料理です。冷蔵・冷凍保存のポイントを抑えれば、風味と食感を長く楽しめます。
タイ風ソムタムの基本情報
主な材料は緑パパイヤ、にんじん、ピーナッツ、乾燥エビ、ナンプラー（魚醤）など。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCや食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販の瓶詰めや真空パックの場合、未開封の賞味期限は製造日から約30日程度です。開封後は冷蔵で2〜3日、冷凍で2〜4週間を目安にしてください。消費期限は保存状態が悪くなると早まりますので、早めに食べ切ることをおすすめします。
保存方法の詳細
常温
常温保存は推奨されません。特に魚醤や乾燥エビが含まれるため、2時間以上室温に置くと菌の増殖リスクが高まります。
冷蔵（チルド室）
密閉容器に入れ、できるだけ空気を抜いて保存します。冷蔵庫の温度は0〜5℃が理想です。2〜3日以内に食べ切ると風味が保てます。
冷凍
下処理として余分な水分を拭き取り、密封できるジップロックや真空パックに入れます。冷凍庫は-18℃以下を保ち、2〜4週間で消費してください。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行うと食感が崩れにくいです。
保存容器・包装のおすすめ
- 食品保存用ジップロック（二重ロックタイプ）
- 真空シーラーで空気を抜く
- ガラス容器は匂い移りが少なくおすすめ
- 保存時はラベルに保存日を記入
季節別の注意点
夏場は特に冷蔵温度が上がりやすく、2時間以上室温に放置しないように注意してください。冬場は冷蔵庫内が低温になりすぎないよう、その他室と同じ温度帯で保存すると食感が保ちやすくなります。
まとめ
タイ風ソムタムは冷蔵で2〜3日、冷凍で2〜4週間が安全な保存期間です。密閉容器で空気を遮断し、できるだけ早めに食べ切ることで、酸味とシャキシャキ感を楽しめます。
